São Paulo é um prato cheio para quem gosta de atum — literalmente. O ingrediente aparece em diferentes formatos, desde opções mais tradicionais até experiências gastronômicas mais sofisticadas.
Se a ideia é explorar esse universo no Dia Mundial do Atum, vale começar por dois caminhos bem presentes na cidade:
Esfiharias que apostam no atum
A esfiha de atum é um clássico paulistano. Redes tradicionais e casas independentes costumam trazer versões simples, mas muito bem aceitas. Algumas já começam a explorar variações com temperos diferenciados ou combinações mais contemporâneas.
Restaurantes japoneses e asiáticos
Aqui o atum ganha protagonismo. Seja em sashimis, sushis ou pratos quentes, ele aparece em diferentes cortes e preparos.
Destaques incluem:
- Casas especializadas em sushi premium, com cortes como toro
- Restaurantes de poke, que trabalham o atum em versões mais casuais
- Endereços contemporâneos que misturam influências asiáticas com técnicas modernas
Tendência de versatilidade
O que chama atenção é como o mesmo ingrediente transita entre diferentes propostas de consumo — do rápido ao sofisticado. Isso reforça o potencial do atum dentro do foodservice, tanto em operações simples quanto em conceitos mais elaborados.
Para acompanhar esse tipo de movimento e entender como ele impacta o setor, o Portal Foodbiz reúne análises e conteúdos sobre comportamento do consumidor e tendências que ajudam a orientar decisões no mercado.
