Conteúdo publicado originalmente pela PEGN.
A pandemia de covid-19 mudou os rumos da trajetória do empresário Sérgio Arnaut. Conhecido por sua atuação de mais de 40 anos no mercado fitness, ele precisou enfrentar uma das maiores crises de sua carreira quando as academias fecharam as portas em 2020. A resposta veio em um setor completamente diferente: a indústria de hambúrgueres.
Hoje, Arnaut concilia os negócios da rede de academias Nitrogym com a operação da Beef Boutique. Juntas, as empresas somam faturamento anual de R$ 138 milhões, consolidando uma estratégia de diversificação que transformou um período de dificuldades em uma nova frente de crescimento.
Segundo reportagem da PEGN, durante a pandemia o empresário chegou perto da falência. Para manter as nove unidades da academia em funcionamento, vendeu carros, utilizou cerca de R$ 1,5 milhão de reservas pessoais e arcou com despesas fixas enquanto aguardava a retomada das atividades.
Oportunidade surgiu em uma fábrica desativada
A virada aconteceu em 2022, quando Arnaut conheceu uma planta industrial em Taboão da Serra (SP) que havia sido construída para o processamento de pescados, mas nunca entrou em operação. O imóvel já possuía todas as licenças sanitárias necessárias, tornando-se uma oportunidade estratégica.
Ao lado de Felipe Bueno, fundador da Beef Boutique, e de Danilo Arruda, sócio de longa data no setor fitness, Arnaut adquiriu a fábrica por R$ 2,5 milhões, em um acordo parcelado em 36 meses.
A compra marcou o início da operação industrial da Beef Boutique, que passou a atender não apenas o varejo de carnes premium, mas também hamburguerias que buscavam produção em escala.
Produção abastece cerca de 900 hamburguerias
Com a expansão da estrutura, os sócios transformaram a fábrica em um complexo industrial de aproximadamente 5 mil metros quadrados.
Em quatro anos, a capacidade produtiva chegou a cerca de 120 mil hambúrgueres por dia, com processamento de aproximadamente 250 toneladas de carne por mês.
A empresa atende atualmente cerca de 900 hamburguerias na capital paulista, entre elas redes e marcas conhecidas como Pão com Carne, Holy Burger, Buzina, John’s Burger e Big Kahuna.
Em 2025, a operação industrial faturou R$ 90 milhões, praticamente dobrando o resultado obtido no ano anterior, quando a receita foi de R$ 48 milhões.
Próximo passo é ampliar a capacidade produtiva
A expansão continua nos planos dos sócios. A empresa busca um novo centro de distribuição para separar as atividades administrativas e de armazenamento da área fabril.
Segundo Arnaut, a mudança permitirá instalar novos equipamentos na unidade industrial e iniciar operações também no período noturno.
Com isso, a meta é elevar a produção para entre 150 mil e 180 mil hambúrgueres por dia, aumentando a capacidade de atendimento ao mercado foodservice e fortalecendo a operação logística da companhia.
