Nutricionista de Florianópolis, especialista em nutrição materno-infantil, autismo e TDAH, ensina preparo prático com frango, batata e aveia que pode ser feito na air fryer

Na rotina de muitas famílias, os alimentos ultraprocessados acabam aparecendo pela praticidade, especialmente nos dias corridos e nas refeições das crianças. Uma alternativa é preparar em casa versões de alimentos que fazem parte do repertório infantil, usando ingredientes simples e métodos de preparo que não exigem muito tempo na cozinha.

A proposta é da nutricionista funcional Caroline von Borowski, de Florianópolis, especialista em nutrição materno-infantil, autismo (TEA) e TDAH, que atua com gestantes, puérperas, bebês, crianças e adolescentes, incluindo casos de seletividade alimentar.

A receita leva apenas peito de frango, cebola, batata cozida, ovo e farelo de aveia, além de temperos a gosto. A preparação é triturada, modelada manualmente e levada à air fryer, sem necessidade de fritura em óleo.

Mais do que uma receita
Para Caroline, preparações caseiras podem ser uma ferramenta para as famílias que querem ampliar a variedade da alimentação infantil e, quando possível, reduzir a frequência de produtos ultraprocessados no dia a dia.

A estratégia também pode facilitar a introdução de novos ingredientes na alimentação. Preparações que mantêm formatos e características já conhecidos pela criança podem ser uma maneira de apresentar diferentes alimentos sem transformar cada refeição em uma negociação.

O desafio é ainda maior para famílias de crianças com seletividade alimentar. Nesses casos, a recusa pode estar relacionada não apenas ao sabor, mas também à textura, ao cheiro, à temperatura, à aparência ou à forma como o alimento é apresentado.

Por isso, a orientação não deve ser simplesmente obrigar a criança a experimentar. A alimentação pode ser trabalhada de maneira gradual, respeitando as características individuais e buscando, ao mesmo tempo, garantir variedade e adequação nutricional.

No caso de crianças com seletividade alimentar ou neurodivergências, a relação com a comida pode exigir estratégias individualizadas. Por isso, a atuação do nutricionista vai além de indicar alimentos: envolve compreender a rotina, as preferências, as dificuldades e o contexto familiar.

Nuggets caseiros na air fryer
A receita sugerida pela nutricionista combina 1 kg de peito de frango, uma cebola pequena, uma batata cozida, um ovo e duas colheres de sopa de farelo de aveia. Sal, páprica defumada, lemon pepper e outros temperos podem ser acrescentados conforme a preferência da família.

Depois de triturar todos os ingredientes, basta untar bem as mãos para modelar os nuggets no formato desejado e levá-los à air fryer previamente aquecida a 180°C.

A preparação também pode ser feita em maior quantidade, permitindo organizar porções para outros dias. A estratégia pode ajudar famílias que precisam conciliar alimentação, escola, trabalho e outras atividades da rotina.

Para acompanhar, a sugestão é um molho de guacamole, ampliando as possibilidades de apresentação da refeição e colocando outro alimento no prato.

Nutricionista como aliada da alimentação infantil
Comemorado em 31 de agosto, o Dia do Nutricionista reforça a importância do profissional na promoção da saúde por meio da alimentação. Na infância, esse trabalho ganha particularidades, já que hábitos, preferências e comportamentos alimentares ainda estão em formação.

Para as famílias, questões como falta de tempo, preferência por alimentos específicos, recusa de frutas, verduras e legumes e resistência a experimentar preparações diferentes fazem parte da rotina alimentar de muitas crianças.

Nesse contexto, o nutricionista pode ajudar a transformar recomendações nutricionais em estratégias que façam sentido para a realidade de cada família, considerando rotina, cultura alimentar, preferências e necessidades individuais.

No atendimento materno-infantil, o nutricionista pode atuar em diferentes etapas, desde a introdução alimentar até questões relacionadas à seletividade, rotina alimentar e necessidades específicas de crianças e adolescentes.

Sobre Caroline von Borowski
Caroline von Borowski é nutricionista funcional em Florianópolis, especialista em nutrição materno-infantil, autismo (TEA) e TDAH. Atua com gestantes, puérperas, bebês, crianças e adolescentes, com foco em rotinas alimentares práticas, introdução alimentar e seletividade alimentar em neurodivergências.