Celebrado em 4 de outubro, o Dia Nacional do Pastel homenageia um dos produtos mais tradicionais da gastronomia brasileira. Presente em feiras, padarias, bares, lanchonetes e pastelarias de todo o país, o pastel segue sendo uma importante oportunidade de negócio para empreendedores que buscam oferecer conveniência, sabor e bom custo-benefício aos consumidores.
Para apoiar profissionais do setor, a Bunge Profissional conta com um portfólio de soluções que acompanha toda a jornada de produção, da preparação da massa à fritura, ajudando estabelecimentos a alcançar mais rentabilidade, produtividade, qualidade e padronização.
Entre as soluções para a produção de pastéis estão a Farinha de Trigo Suprema Especial Pastel e Massas Frescas e a Farinha de Trigo Rosa Branca Pastel, desenvolvidas para proporcionar facilidade de manuseio, padronização da produção e excelente desempenho na elaboração de pastéis. Para operações com produtos refrigerados e congelados, a Farinha de Trigo Suprema Especial Massas Frescas é a solução mais indicada, contribuindo para maior shelf life e para a manutenção da qualidade da massa durante o armazenamento.
Já na etapa de fritura, o portfólio inclui soluções como o Óleo de Algodão Soya e o Óleo de Soja Soya Fry Max, que oferecem alta estabilidade térmica, maior rendimento e excelente desempenho em aplicações profissionais, contribuindo para a eficiência operacional sem interferir no sabor dos alimentos.
A seguir, confira a receita profissional de massa de pastel:
Massa profissional de pastel (rende 10 pastéis)
Tempo de preparo: 180 minutos
Ingredientes
Farinha de trigo Suprema Especial Pastel e Massas Frescas: 0.42 kg.
Sal: 0.014 kg (aproximadamente).
Óleo: 0.015 kg.
Cachaça: 0.06 kg.
Água: 0.16 kg (aproximadamente).
Vinagre de maçã ou vinho branco: 0.005 kg (aproximadamente).
Óleo vegetal Soya para fritar: 0.9 kg.
Maisena para polvilhar.
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos.
Adicione os ingredientes líquidos e misture até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por 10 minutos.
Divida a massa em porções e abra com um cilindro.
Recheie a gosto.
Frite em óleo quente até dourar.
A combinação entre a escolha correta dos ingredientes e boas práticas operacionais contribui para a qualidade do produto final e para a rentabilidade do negócio. Para apoiar empreendedores e operadores do food service, a Academia de Negócios Bunge Profissional disponibiliza gratuitamente conteúdos técnicos e de gestão voltados ao desenvolvimento de negócios do setor de alimentação.
A plataforma reúne receitas, cursos, treinamentos e materiais didáticos nas áreas de panificação, confeitaria e culinária, além de conteúdos sobre gestão, saúde financeira e marketing para estabelecimentos. Entre os materiais disponíveis está o módulo Boas Práticas de Fritura para Food Service, que reúne orientações para uma fritura mais segura, econômica e padronizada e pode ser acessado por meio deste link. Todas as aulas são conduzidas por chefs especializados da Academia Bunge Profissional. A plataforma também oferece ferramentas e conteúdos exclusivos que auxiliam empreendedores a aprimorar processos, desenvolver cardápios e aumentar a eficiência e a rentabilidade de suas operações.
