A segunda edição do Food Barometer 2024, estudo realizado pela Sodexo em parceria com o Instituto Harris Interactive, revelou que nove em cada dez brasileiros enxergam a alimentação sustentável de forma otimista. O levantamento, que entrevistou 7,3 mil pessoas em países como França, Reino Unido, Estados Unidos, Brasil e Índia, destacou o Brasil com uma percepção acima da média global, que é de 74%.
Embora a consciência sobre alimentação sustentável seja alta, o preço (73%) e o sabor (61%) ainda são os fatores mais determinantes na escolha de alimentos sustentáveis em todo o mundo. Esse cenário reflete a atual conjuntura econômica global, marcada por alta inflação e menor poder de compra.
Andrea Krewer, CEO da Sodexo no Brasil, reforça a importância das empresas nesse contexto:
“Pelo segundo ano consecutivo, percebemos um desejo cada vez maior dos brasileiros por uma alimentação mais sustentável. A pesquisa é um chamado à ação e à responsabilidade das empresas, que, assim como a Sodexo, precisam liderar essa mudança.”
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Indústria de foodservice como agente de transformação
O estudo também destacou que três em cada dez entrevistados esperam que o setor de foodservice lidere a transição para dietas mais sustentáveis, representando um crescimento de oito pontos percentuais em relação ao ano anterior. Entre as iniciativas prioritárias estão:
- Redução do desperdício de alimentos (50%)
- Valorização de produtos locais (41%)
- Uso de ingredientes provenientes de práticas agrícolas sustentáveis (40%)
Além disso, 36% dos participantes globais apontaram a educação alimentar como essencial, esperando que empresas do setor informem e conscientizem os consumidores sobre alimentação sustentável.
Andrea reforça o compromisso da Sodexo com essas metas:
“Estamos comprometidos em informar e inspirar o mercado a adotar práticas que beneficiem a saúde, o meio ambiente e a sociedade. Nosso objetivo é mostrar que uma agenda sustentável pode ser viável e transformadora para todos.”
Ações sustentáveis da Sodexo no Brasil
Com foco na sustentabilidade, a Sodexo implementa diversas iniciativas alinhadas aos princípios de ESG. Entre elas:
1. Cozinha Inteligente
Um sistema tecnológico que otimiza o uso de recursos e combate o desperdício. Os resultados incluem reduções de 30% nos resíduos orgânicos, 60% no uso de óleo, 21% no consumo de água, 32% na eletricidade e 66% no gás.
2. Incentivo às proteínas vegetais
A Sodexo promove treinamentos para chefs desenvolverem receitas sustentáveis, com a meta de rotular 70% dos pratos principais como de baixo carbono até 2030.
3. Bem-estar animal
Atualmente, 70% dos ovos adquiridos pela Sodexo no Brasil são de galinhas livres de gaiolas, com a meta de alcançar 100% até 2025.
4. Frota sustentável
A empresa utiliza veículos refrigerados e elétricos no Paraná e no Rio Grande do Sul, reduzindo em 46 toneladas as emissões anuais de CO². Esses veículos são operados por motoristas mulheres, refugiadas ou transgênero, promovendo inclusão social.
A pesquisa e as iniciativas da Sodexo reforçam o papel das empresas na construção de um sistema alimentar mais responsável e sustentável, atendendo às expectativas de consumidores e contribuindo para um futuro mais equilibrado.
Publicada Mercado&Consumo, adaptada para o Blog Foodbiz
