Pesquisas da Embrapa Pecuária Sudeste revelam que o feijão-guandu (Cajanus cajan), tradicionalmente utilizado na alimentação animal e como adubo verde, tem grande potencial para integrar o cardápio dos brasileiros como uma fonte nutritiva, sustentável e de fácil adaptação ao campo.
Um aliado para a segurança alimentar
Diante do crescimento populacional e da urgência por sistemas alimentares mais resilientes, a Embrapa vem desenvolvendo novas variedades de feijão-guandu com foco no consumo humano. Os estudos, realizados em parceria com a UFSCar, destacam a capacidade da leguminosa de fornecer proteínas e minerais essenciais — mesmo em condições adversas de solo e clima.
Nutrição na medida
Segundo a pesquisadora Ana Rita Nogueira, que coordena o estudo, o guandu apresenta um perfil nutricional comparável ao dos feijões carioca e preto, principalmente em relação à quantidade de proteínas. As análises indicaram:
- Boa retenção de proteína total após o cozimento;
- Alto aproveitamento de aminoácidos essenciais, fundamentais para a nutrição humana;
- Variabilidade na absorção de minerais, como fósforo e magnésio, com destaque para os grãos ainda verdes.
Sabor e praticidade aprovados
Sob a liderança da pesquisadora Renata Tieko Nassu, testes de preparo e aceitação sensorial demonstraram que o feijão-guandu tem atributos valorizados pelo consumidor moderno:
- Tempo de cozimento reduzido;
- Boa hidratação dos grãos;
- Sabor suave e maciez, semelhantes aos feijões tradicionais.
Essas qualidades tornam o guandu uma opção prática e atrativa tanto para o preparo doméstico quanto para operações de foodservice que buscam versatilidade no cardápio.
Economia, sustentabilidade e inclusão produtiva
Além dos benefícios nutricionais, o guandu se destaca por seu impacto positivo no campo. A planta é rústica, resistente à seca e pode crescer em solos pobres, tornando-se uma alternativa valiosa para pequenos produtores e regiões com maior vulnerabilidade alimentar. Seu sistema radicular ajuda a melhorar a estrutura do solo, promovendo a agricultura regenerativa.
Segundo o pesquisador Frederico de Pina Matta, essas características tornam o guandu um excelente aliado no enfrentamento de desafios climáticos, contribuindo com a segurança alimentar local e a resiliência produtiva.
Perspectivas para o consumo
Embora ainda pouco presente nas refeições cotidianas, o feijão-guandu foi bem recebido em testes de mercado. Entre os participantes, 89% já conheciam a leguminosa e 98% eram consumidores habituais de feijão. A maioria destacou o sabor e a textura como diferenciais positivos.
O estudo da Embrapa reforça o papel do guandu como uma alternativa estratégica para ampliar a diversidade alimentar e fortalecer práticas agrícolas sustentáveis — valores alinhados com as transformações que o foodservice brasileiro busca acompanhar.
Fonte: Portal Agronegócio
