A padaria Trilha do Pão está prestes a levar seus clientes em uma verdadeira viagem pelos sabores da panificação mundial com a nova edição do Festival Internacional de Pães Especiais – Fermentação Natural. O evento, que acontece em dois finais de semana — de 17 a 20 e de 24 a 27 de abril de 2024 — nas unidades da Granja e do km 39, vai apresentar uma seleção de pães icônicos de cinco países que marcaram a história da panificação: Alemanha, França, Espanha, Itália e Portugal.
Sob a curadoria do Chef Luiz Farias, o festival é fruto de uma parceria entre a IREKS do Brasil, Nita e Seara Gourmet, e destaca o uso da fermentação natural como ponto central das receitas. A seleção internacional foi produzida por um time de panificadores experientes, especialmente convidados para garantir autenticidade e excelência em cada pão.
“Este é um festival muito especial para nós. Já temos a fermentação natural como um dos pilares da nossa padaria, mas agora contamos com criações feitas por profissionais renomados. O resultado está incrível”, afirma Rodrigo de Holanda, sócio da Trilha do Pão.
Além do sabor e textura diferenciados — casca crocante, miolo aerado e leve acidez — os pães elaborados com massa madre também oferecem benefícios nutricionais importantes, como melhor digestibilidade e maior durabilidade.
Conheça os pães que compõem o festival
Pão Alemão (Alemanha)
Símbolo da panificação germânica, esse pão carrega uma tradição milenar marcada pelo uso de grãos integrais e fermentação lenta. Nutritivo e intenso, é resultado da evolução das técnicas desenvolvidas desde a Idade Média.
Brioche (França)
Originário da Normandia, o brioche é um pão enriquecido com manteiga e ovos, com textura macia e sabor amanteigado. Um clássico que remete à sofisticação da panificação francesa, consumido desde o século XVII pelas elites europeias.
Monã Galega (Espanha)
Feito com uma combinação de trigo, centeio e, em algumas versões, milho, o pão galego é um símbolo da tradição agrícola da Galícia. Sua casca espessa e miolo leve representam séculos de cultura e dedicação à arte de fazer pão.
Ciabatta (Itália)
Criada em 1982 no norte da Itália, a ciabatta surgiu como uma alternativa italiana à popular baguette francesa. Seu nome — que significa “pantufa” — faz referência ao formato achatado e rústico. Perfeita para sanduíches.
Papo-seco (Portugal)
Conhecido também como carcaça, é um pão leve e de casca crocante, muito consumido em cafés da manhã e lanches em Portugal. Com origem no século XIX, é um verdadeiro patrimônio da panificação portuguesa.
Serviço
Festival Internacional de Pães Especiais – Fermentação Natural
Quando: 17 a 20 e 24 a 27 de abril de 2024 Onde: Trilha do Pão Granja e Trilha do Pão km 39
