De 22 a 25 de julho, o Expo Center Norte, em São Paulo, será palco de uma das principais feiras do setor de alimentação fora do lar: a FIPAN 2025. Mais do que a maior feira da cadeia do trigo na América Latina, o evento se destaca pela variedade de experiências técnicas e gastronômicas que conectam tendências, negócios e conhecimento prático.
Nesta edição, os grandes destaques são o tradicional FIPAN PIZZA, o campeonato internacional Campionato Mondiale della Pizza – Selections São Paulo e o retorno do Espaço de Fermentação Natural, sucesso absoluto em 2024.
Um palco técnico para pizzarias
Patrocinado pelas marcas Selecta e Le 5 Stagioni, o FIPAN PIZZA é um dos espaços mais aguardados da feira. Nele, pizzarias de todos os portes encontram uma vitrine técnica para atualização profissional. As atividades incluem demonstrações ao vivo, conduzidas por especialistas que compartilham técnicas de fermentação, seleção de ingredientes, tendências do mercado e boas práticas de gestão.
Esse ambiente colaborativo se consolida como referência no setor pizzaiolo brasileiro, incentivando a evolução da pizza artesanal e comercial por meio de troca de conhecimento e valorização da profissão.
Competição que projeta o talento brasileiro no mundo
Organizado pelo Instituto ConPizza, o Campionato Mondiale della Pizza – Selections São Paulo conquistou o título de maior campeonato de pizza da América Latina. Em 2024, bateu recorde com 120 participantes, e a expectativa para este ano é ainda maior.
A disputa envolve quatro categorias: Napolitana, Clássica, In Pala e In Teglia. Os vencedores garantem vaga na final mundial, que será realizada em Parma (Itália) em 2026, com passagem e hospedagem oferecidas pela Le 5 Stagioni.
Para Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, entidade que organiza o evento, “a pizza é um patrimônio cultural e econômico do Brasil. Dar visibilidade a esses profissionais dentro da FIPAN é fortalecer toda a cadeia do trigo com talento e criatividade”.
Fermentação natural em destaque
O Espaço de Fermentação Natural volta ao evento pelo segundo ano consecutivo, reafirmando a importância do levain na panificação contemporânea. A programação inclui workshops, palestras e demonstrações práticas que abordam desde os fundamentos da fermentação até estratégias para posicionamento de produtos no mercado.
“A fermentação natural não é apenas uma tendência, é uma revolução. A FIPAN tem o papel de democratizar esse conhecimento e colocá-lo nas mãos de quem transforma farinha em arte”, afirma Rui Gonçalves.
FIPAN 2025
📅 Data: 22 a 25 de julho
⏰ Horário: 13h às 21h (encerramento às 19h no dia 25)
📍 Local: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo – SP
🔗 Mais informações: www.fipan.com.br
Fonte: Portal Radar
