As padarias – desde as pequenas panificadoras de bairro até as mais requintadas – têm se mostrado cada vez mais um bom mercado para se empreender. Somente neste ano, mais de 26,4 mil novos pequenos negócios do setor foram abertos nesse segmento no país. A quantidade representa um média de 240 novos CNPJs gerados por dia – ou 10 estabelecimentos a cada hora e um a cada seis minutos. Os dados são de um levantamento realizado pelo Sebrae com dados da Receita Federal reunindo informações da Classificação Nacional de Atividades Económicas (CNAE) de fabricação de produtos de panificação e de comércio varejista de produtos de padaria.
“É uma combinação de fatores que tem apoiado a abertura de empresas do setor. Em primeiro lugar, observamos uma busca maior por alimentos frescos, locais e personalizados, especialmente após a pandemia, o que reaqueceu mercados de bairro e de proximidade. Outro motivo é a tradição cultural do consumo de pães e derivados no Brasil, que se mantém muito forte e estimula a entrada de novos negócios. Por fim, muitos empreendedores veem no setor de panificação uma oportunidade de negócio de baixo custo inicial relativo, com possibilidade de inovação (pães artesanais, fermentação natural, produtos sem glúten e sem lactose, entre outros), o que torna o segmento bastante atrativo”, aponta a analista de Competitividade do Sebrae, Jane Blandina da Costa.
De acordo com o levantamento, 86% desses pequenos negócios são microempreendedores individuais (MEI), seguido pelas microempresas (11,6%) e empresas de pequeno porte (2,14%). Em comparação a 2024, considerando o mesmo período entre janeiro e abril, o crescimento na abertura de empresas do setor foi de 17,3% (no ano passado haviam sido registrados 22,5 mil novos pequenos negócios).
O otimismo do setor também se traduz em faturamento. Isto porque em todo o ano passado, a panificação movimentou R$ 153,3 bilhões – um aumento de 10,9% em relação ao ano anterior, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal). Os indicadores também indicam que as padarias foram responsáveis pela geração de mais de 1 milhão de empregos diretos. Além disso, estima-se que mais de 47 milhões de pessoas (22,1% da população) passam pelas padarias diariamente.
“O sucesso nesse setor depende também de um olhar atento à experiência do cliente: ambiente acolhedor, atendimento cordial e produtos de qualidade fazem toda a diferença para transformar uma compra cotidiana em um hábito de consumo fiel”, ressalta Jane Blandina.
Dicas para continuar faturando
1. Diversificação de produtos e serviços
Ampliar o portfólio é essencial. Oferecer produtos diferenciados, como linhas integrais, veganas, sem glúten, fermentação natural, cafés especiais e lanches prontos para consumo pode atrair diferentes perfis de clientes e aumentar o tíquete médio.
2. Fortalecimento da presença digital
Mesmo um negócio de bairro precisa estar no digital. Redes sociais bem trabalhadas, presença em aplicativos de entrega e campanhas locais online ajudam a atrair e fidelizar clientes, especialmente oferecendo promoções e programas de fidelidade.
3. Gestão financeira rigorosa
É imprescindível ter controle de custos e margem de lucro. Utilizar ferramentas simples de gestão (como planilhas ou aplicativos gratuitos) para acompanhar entradas e saídas, calcular corretamente os preços de venda e planejar compras para evitar desperdícios são práticas que garantem saúde financeira e capacidade de investir no crescimento.
Convênio
Em novembro do ano passado, Sebrae e Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) assinaram convênio com o objetivo de fomentar o desenvolvimento do segmento de panificação e confeitaria, por meio de ações de desenvolvimento digital, de competitividade e de produtividade do mercado. O investimento é de R$ 5,9 milhões em dois anos.
Entre os principais objetivos do convênio, estão: reduzir em 5% o consumo de energia dessas empresas; aumentar em 30% o nível de qualidade do pão francês; promover o ganho de 7% na produtividade dos empreendedores participantes; e tornar 80% dos negócios atendidos aptos do ponto de vista documental.
Fonte: maquinacohnwolfe
