Você confiaria em uma refeição sem saber se ela é segura? Todos os dias, pessoas fazem isso sem perceber. Por isso, a segurança dos alimentos é um assunto tão sério para a Sodexo, que serve mais de 1,5 milhão de refeições por dia em empresas, instituições de saúde, escolas e universidades.
Na Sodexo, alimentar vai muito além de servir uma refeição. É garantir que cada alimento que chega ao prato seja seguro, confiável e resultado de processos baseados em evidências científicas.
Segurança dos alimentos e segurança alimentar: qual a diferença?
Segurança dos alimentos significa garantir que o alimento servido esteja próprio para consumo, sem oferecer riscos à saúde. Tudo isso envolve processos bem definidos, como controle de temperatura, higiene e prevenção de contaminações, além de muita atenção em cada etapa da produção. Já segurança alimentar é um conceito mais amplo, relacionado ao acesso da população à alimentação regular e de qualidade. Também faz parte do propósito da Sodexo, especialmente nas ações de impacto social, mas trata de um desafio coletivo que envolve questões sociais, econômicas e políticas.
Todo o processo de segurança dos alimentos é construído com base técnica. Procedimentos são definidos por especialistas, com formações em microbiologia, engenharia, nutrição e ciência dos alimentos. A base científica se conecta com inovação. Monitoramento de temperatura online, etiquetas eletrônicas e inteligência artificial para análise preditiva são algumas das ferramentas que reforçam o controle, ajudam a antecipar riscos e trazem diferenciais nos serviços oferecidos pela Sodexo
Análise cuidadosa de ocorrências
Mesmo com todos os cuidados, em caso de suspeitas, temos um protocolo rigoroso a seguir. Amostras dos alimentos servidos ficam armazenadas por 3 dias. Caso surja alguma suspeita, a equipe técnica entra em ação com análises microbiológicas, investigação epidemiológica, entrevistas, avaliação detalhada dos fluxos e controles do processo, fazendo o cruzamento de dados para identificação da causa raiz e direcionamento das correções necessárias. Mesmo quando os resultados não são conclusivos, o processo sempre gera aprendizados e oportunidades de melhoria. O foco é garantir a segurança do consumidor e a confiança do cliente.
Fonte: Tamer
