50 Best 2025 destaca força da gastronomia brasileira na América Latina

O Latin America’s 50 Best Restaurants — versão regional do tradicional ranking The World’s 50 Best — revelou sua lista de 2025 durante cerimônia realizada em Antigua, na Guatemala. O evento reuniu chefs, sommeliers e profissionais do setor para celebrar os principais movimentos da culinária latino-americana, e o Brasil marcou presença com seis restaurantes entre os 50 melhores do continente.

Brasil em destaque no top 50

O Tuju, comandado por Ivan Ralston em São Paulo, alcançou o melhor desempenho brasileiro neste ano: 8º lugar, uma subida expressiva em relação ao ano anterior. Em seguida aparece o Nelita, também paulistano, que chegou ao 12º lugar e rendeu à chef Tássia Magalhães o prêmio de melhor chef mulher da América Latina.

O Rio de Janeiro figura na lista com o Lasai, de Rafa Costa e Silva, ocupando a 13ª posição. Já o Evvai, de Luiz Felipe Souza, manteve-se no 20º lugar e ainda trouxe o reconhecimento para Bianca Mirabili como melhor chef confeiteira da região.

Fechando o grupo brasileiro no top 50 estão dois nomes já consolidados:

A Casa do Porco (25º), em São Paulo
Oteque (38º), no Rio, conhecido pelo foco em frutos do mar

Um desempenho que reforça a consistência da gastronomia brasileira no cenário latino-americano.

Lista estendida: presença em quatro estados

Antes mesmo da revelação dos 50 primeiros colocados, o Brasil já aparecia com força na lista estendida, que vai da 51ª à 100ª posição. São dez restaurantes espalhados por São Paulo, Rio, Salvador e Curitiba.

Entre os destaques:

Origem (Salvador) na 52ª posição, com uma das maiores evoluções do ano
Ex-integrantes do top 50, como Kotori, Metzi e Maní, agora em 55º, 56º e 73º
Reestreias interessantes, como Oseille (RJ, 65º) e Cepa (SP, 73º)
Clássicos do cenário paulistano, como D.O.M. (74º) e Notiê (93º)
Manu (Curitiba, 80º) e Manga (Salvador, 99º) completam a lista

A diversidade regional reforça como diferentes cidades brasileiras vêm fortalecendo sua identidade gastronômica e atraindo atenção internacional.

Premiações femininas e tendências do setor

Além das posições no ranking, as premiações individuais chamaram atenção. Tássia Magalhães (Nelita) foi reconhecida como a melhor chef mulher da América Latina, e Bianca Mirabili (Evvai) recebeu o título de melhor chef confeiteira — dois movimentos importantes para ampliar a visibilidade feminina no setor.

Segundo o 50 Best, os resultados refletem a combinação entre pesquisa de ingredientes, valorização de territórios, técnicas autorais e construção de narrativas culinárias — aspectos que também vêm direcionando muitas das tendências acompanhadas pelo IFB e analisadas no Portal Foodbiz.