Seis novos endereços da capital paulista passaram a integrar a lista do Selo de Valor Cultural, reconhecimento concedido pela Prefeitura de São Paulo a estabelecimentos que fazem parte da memória afetiva e histórica da cidade. Entre os destaques estão casas tradicionais da gastronomia paulistana, como Estadão Bar & Lanches, La Casserole, O Gato que Ri, Leiteria Ita e Café Floresta.
A seleção é realizada pelo Departamento do Patrimônio Histórico (DPH) e aprovada pelo Conselho Municipal de Preservação do Patrimônio Histórico, Cultural e Ambiental (Conpresp). Com as novas inclusões, São Paulo passa a contar com 97 locais reconhecidos pelo selo, criado em 2015 para destacar estabelecimentos com relevância simbólica, cultural ou histórica para a cidade.
Além do reconhecimento institucional, os locais recebem uma placa informativa e passam a integrar o GeoSampa, mapa digital da prefeitura que reúne patrimônios e referências urbanas.
Novos endereços reconhecidos
Os seis estabelecimentos recém-incluídos estão concentrados principalmente na região central da cidade e no Jardim Paulista:
- O Gato que Ri – Largo do Arouche
- La Casserole – Largo do Arouche
- Leiteria Ita – Rua do Boticário
- Estadão Bar & Lanches – Viaduto Nove de Julho
- Galeria Luísa Strina – Jardim Paulista
- Café Floresta – Edifício Copan
Entre eles, apenas a Galeria Luísa Strina não pertence ao setor gastronômico.
Tradição gastronômica no Centro
O O Gato que Ri, inaugurado em 1951 no Largo do Arouche, é o mais antigo entre os novos selecionados. Fundado pela imigrante italiana Dona Amélia, o restaurante mantém o perfil de cantina tradicional, com pratos clássicos como massas artesanais, risotos e filé à parmegiana.
Também no Largo do Arouche, o La Casserole funciona desde 1954 e é um dos representantes mais conhecidos da culinária francesa na cidade. O cardápio reúne preparações tradicionais como steak tartare, moules et frites, filet au poivre e crêpes suzette. O espaço também abriga o Infini, bar escondido no estilo speakeasy.
Já a Leiteria Ita, aberta em 1953 na Rua do Boticário, se destaca pelo ambiente simples com balcão tradicional e por pratos caseiros populares no Centro.
Outro clássico é o Estadão Bar & Lanches, fundado em 1968 e conhecido pelo lanche de pernil, servido em diferentes versões. Segundo o próprio estabelecimento, mais de 30 peças de pernil são consumidas diariamente.
No térreo do Edifício Copan, o Café Floresta também foi incluído na lista. O espaço funciona desde a década de 1970 e preserva a atmosfera vintage enquanto serve cafés, chás e sucos.
Estabelecimentos históricos já reconhecidos
O selo também contempla diversos endereços tradicionais da cidade. Entre eles estão a Padaria Santa Tereza, fundada em 1872 e considerada a mais antiga do Brasil, e a Cantina e Pizzaria Castelões, que completou 100 anos em 2024.
Outros exemplos incluem o Bar Guanabara, o Ristorante Carlino, o Ponto Chic, o Riviera Bar, o Jardim di Napoli, o Almanara, o Fasano e o Mocotó — estabelecimentos que ajudaram a moldar a história gastronômica de São Paulo.
Como funciona o selo
A solicitação do Selo de Valor Cultural pode ser feita pelo próprio estabelecimento por meio do portal da prefeitura. Após o pedido, o local passa por uma análise técnica do DPH, que elabora um parecer histórico e cultural.
A concessão final depende da aprovação do Conpresp, e os estabelecimentos passam por reavaliação a cada cinco anos para verificar se continuam preservando as características que justificaram o reconhecimento.
O selo não é exclusivo para restaurantes ou bares: ele também pode contemplar comércios, serviços e espaços culturais relevantes para a memória da cidade.
