Já imaginou consumir azeitonas sem salmoura, com validade de um ano e ainda seguindo os princípios clean label? A Vale Fértil tornou essa inovação possível ao adotar a tecnologia de atmosfera modificada, um método de conservação classificado como “não convencional” e amplamente utilizado em diversos segmentos da indústria alimentícia.
O que é a atmosfera modificada e por que ela é inovadora?
Diferente dos processos tradicionais, que utilizam calor ou aditivos como sal e conservantes para garantir a durabilidade dos produtos, as técnicas não convencionais minimizam essas interferências, preservando melhor as características naturais dos alimentos.
No caso da atmosfera modificada, uma mistura de gases específicos é inserida na embalagem para atender às necessidades do produto. Os gases mais comuns são oxigênio, dióxido de carbono (CO₂) e nitrogênio, combinados de forma estratégica para prolongar a vida útil e manter a qualidade dos alimentos.
Vantagens da tecnologia de atmosfera modificada:
✅ Preserva sabor, textura e valor nutricional, evitando a degradação causada pelo calor ou contato prolongado com líquidos de conservação.
✅ Elimina ou reduz conservantes e aditivos, atendendo à crescente demanda por produtos mais naturais e saudáveis.
✅ Diminui o risco de contaminação cruzada, uma preocupação relevante em alimentos embalados tradicionalmente em salmoura.
✅ Expande as possibilidades de aplicação, podendo ser utilizada em frutas, vegetais frescos, carnes, queijos e diversos outros produtos.
Mais segurança, qualidade e conveniência
Combinada a embalagens adequadas, essa tecnologia não só amplia a vida útil dos alimentos, mas também oferece mais praticidade ao consumidor, que pode desfrutar de produtos mais saudáveis e livres de aditivos sem abrir mão do sabor e da qualidade.
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