A resposta está no novo comportamento do consumidor. A Bold Hospitality Company — dona das marcas Outback, Abbraccio e Aussie Chicken & More — identificou que metade dos pedidos feitos no Aussie, conhecido por seus hambúrgueres e frangos empanados, eram de saladas. O dado surpreendeu a equipe e inspirou o lançamento da Aussie Salad, uma nova marca 100% digital lançada em 8 de outubro.
“Percebemos um movimento claro de consumo mais consciente, especialmente no almoço. E, curiosamente, nosso público já escolhia as saladas com frequência. Decidimos ouvir o cliente e transformar isso em negócio”, explica Claudia Vilhena, vice-presidente de marketing e vendas da Bold, em entrevista à Exame.
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Um novo negócio dentro do mesmo restaurante
A Bold prevê faturar cerca de R$ 25 milhões no primeiro ano da Aussie Salad, com 50 mil pedidos mensais — praticamente o mesmo volume atual da Aussie Chicken & More. O investimento foi baixo, já que a marca utiliza as mesmas cozinhas e equipes das operações do grupo. “O modelo é eficiente: criamos uma nova fonte de receita dentro do mesmo restaurante”, afirma Claudia. A aposta mira o público urbano, que busca praticidade e sabor, com grande adesão no delivery durante a semana.
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Da cozinha artesanal ao delivery saudável
A Aussie Salad estreia com cinco opções fixas de saladas e a possibilidade de o cliente montar a própria combinação, escolhendo proteínas, molhos e ingredientes. Os preços variam de R$ 42,90 a R$ 57,90 nas versões tradicionais e a partir de R$ 59,90 nas personalizáveis. Também há combos com chips e bebida por R$ 61,90. Segundo Claudia, o diferencial está no sabor:
“Não é aquela salada sem graça de quem está de dieta. As nossas têm um sweet and spice especial — o ‘DNA Bold’ que o consumidor já reconhece nas nossas marcas.”
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Crescimento rápido e alcance nacional
A operação começou com 22 pontos de delivery em São Paulo, via iFood e 99Food, e deve alcançar mais de 140 unidades até o início de novembro, cobrindo 21 estados. A expansão acelerada acontece porque as saladas são preparadas nas cozinhas já existentes do Outback e do Abbraccio, garantindo escala rápida e padrão de qualidade.
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De olho em 2026: novas campanhas e Copa do Mundo
Além da Aussie Salad, a Bold prepara um fim de ano com novas ações no Outback e no Abbraccio. “O próximo ano deve ser de retomada. Teremos Copa do Mundo, o que combina com nosso DNA de celebração fora de casa”, afirma a executiva. A Aussie Salad continuará 100% digital por enquanto, sem planos de lojas físicas.
“Queremos testar o modelo, ouvir o consumidor e entender o potencial de expansão”, diz Claudia, que projeta que a marca represente entre 4% e 6% do faturamento de delivery da Bold até 2026.
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Conteúdo originalmente publicado pela Exame
