A Páscoa de 2025 chegou com um toque a mais de inovação no foodservice. Para aproveitar o aumento na demanda por chocolates durante o período, marcas do setor estão apostando em formatos como self-service e rodízio de sobremesas. O objetivo é ir além da venda tradicional de ovos de Páscoa, oferecendo experiências personalizadas que reforçam o vínculo com o cliente e se destacam em um mercado altamente competitivo.
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), este ano os consumidores terão acesso a 804 produtos de Páscoa, sendo 94 deles lançamentos. Diante de tamanha variedade, a diferenciação no ponto de venda se torna ainda mais estratégica.
Personalização no self-service
Modelos de self-service estão ganhando espaço por permitirem que o consumidor crie o seu próprio ovo de Páscoa, combinando ingredientes como açaí, sorvete, frutas e toppings variados. A proposta é transformar o momento de compra em uma experiência lúdica, prazerosa e instagramável.
Um exemplo é a The Best Açaí, que pelo quarto ano consecutivo aposta no formato. A campanha, disponível até 20 de abril em todas as unidades da rede, já comercializou 14 mil ovos em apenas uma semana. O cliente escolhe a casca de chocolate ao leite e monta seu ovo com recheios exclusivos, como sorvete de doce de leite Rocca, açaí trufado e mousse de maracujá. Com influenciadores na campanha, a rede projeta vender entre 50 mil e 60 mil produtos, de olho em um faturamento ainda maior que o do ano anterior, que alcançou R$ 779 milhões.
Na mesma linha, a Açaí da Barra se uniu à Nestlé para oferecer self-service em suas 300 lojas. A campanha de abril conta com mais de 15 sabores de açaí, 40 opções de sorvete e 60 toppings, com casquinhas fornecidas pela marca de chocolate. Com ovos a partir de R$ 30, a proposta busca manter os preços acessíveis, mesmo com o aumento de 150% no valor do cacau na Bolsa de Nova York em 2024.
Rodízios ganham espaço fora da confeitaria
Além do self-service, o rodízio de chocolate surge como uma alternativa atrativa para bares, hamburguerias e padarias que desejam participar do calendário da Páscoa. O modelo permite que o cliente prove diferentes sabores de sobremesas por um valor fixo, criando um clima de indulgência e descoberta.
No bairro Jardim Cotinha, em São Paulo, o Templu do Hambúrguer oferece rodízio de ovos de Páscoa por R$ 20 (de segunda a quinta-feira), como complemento ao seu rodízio tradicional de hambúrgueres. A proposta viralizou nas redes sociais, com um vídeo ultrapassando 530 mil visualizações no Instagram.
A Croma Burguer, por sua vez, lançou um rodízio de miniovos por R$ 19,90, em complemento ao rodízio de mini-hambúrguer (R$ 49,90). O vídeo da campanha no TikTok já superou 2,1 milhões de visualizações. Entre os sabores estão opções como pistache, surpresa de uva, Oreo, banoffee e morango com chocolate.
Estratégia com potencial de crescimento
Segundo Cristina Souza, CEO da Gouvêa Foodservice, modelos como rodízio e self-service ampliam a atratividade dos negócios, especialmente para operações que não são tradicionalmente associadas à Páscoa. “É uma sobremesa consumida no ponto de venda, e não em casa, o que transforma a experiência do cliente”, afirma.
Annaysa Salvador, professora de Administração da ESPM, destaca que o rodízio também traz benefícios operacionais. “Há previsibilidade no que será oferecido, o que facilita o planejamento e reduz custos. Para o cliente, a percepção de valor é positiva”, explica. Ela acrescenta que a estratégia ajuda na rotatividade de estoque, especialmente em períodos de aquisição elevada de insumos como o chocolate.
No entanto, Salvador alerta para os riscos. “A operação precisa ser eficiente e manter o ritmo de produção. Se a marca promete fartura e agilidade e não cumpre, o cliente se frustra”, finaliza.
Essa adaptação foi inspirada na matéria original publicada pela PEGN
