Artigo escrito por Danielle Garry , presidente do IFB Brasil.

O consumidor urbano está mudando sua forma de se alimentar. Em vez de três grandes refeições, o dia é marcado por diversas decisões rápidas — snacks, cafés, docinhos — que acontecem entre reuniões, no caminho ou na pausa entre tarefas. A isso se dá o nome de jornada alimentar fracionada.

Não se trata só de o que comer, mas quando, por que e como. A busca é por praticidade, alívio rápido e prazer imediato. Marcas como McDonald’s, Oakberry e Cacau Show já estão se adaptando com produtos pequenos, acessíveis e sensoriais — ideais para capturar esses momentos.

Para o foodservice, o recado é claro: é preciso operar por momento, não por refeição. Cardápios, turnos, canais de venda e comunicação devem acompanhar esse novo ritmo.

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