Presente em cozinhas domésticas e operações de foodservice, a maionese é um daqueles ingredientes que atravessam gerações sem perder relevância. Celebrado em 29 de maio, o Dia da Maionese é uma oportunidade para explorar a versatilidade do molho e sua capacidade de transformar preparações simples em experiências mais saborosas.
Além das versões tradicionais, chefs e operadores têm investido em combinações que agregam identidade aos pratos. Um exemplo é a maionese de ervas frescas, que pode ser utilizada em hambúrgueres, sanduíches, saladas, porções compartilháveis e até como acompanhamento para vegetais.
Receita de maionese de ervas
Ingredientes
- 1 xícara de maionese
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 5 folhas de manjericão
- 1 dente de alho pequeno
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
- Bata até obter uma mistura homogênea e levemente esverdeada.
- Ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto.
- Leve à geladeira por cerca de 20 minutos antes de servir.
Sugestões de uso
- Hambúrgueres artesanais
- Sanduíches de frango grelhado
- Batatas rústicas
- Saladas de folhas verdes
- Legumes assados
- Petiscos para compartilhar
Um ingrediente que acompanha as tendências do foodservice
A personalização de molhos e acompanhamentos tem ganhado espaço em diferentes segmentos da alimentação fora do lar. Além de agregar valor percebido, versões exclusivas ajudam a reforçar a identidade das marcas e criar diferenciação em um mercado cada vez mais competitivo.
Nesse contexto, a maionese continua sendo uma base versátil para experimentação, permitindo combinações com ervas, especiarias, queijos, pimentas e ingredientes regionais.
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