As festas juninas são uma das maiores expressões da cultura popular brasileira, e a gastronomia ganha destaque nesse período, com uma variedade de pratos típicos que revelam tradições culinárias de cada região.
Ervas e especiarias como orégano, pimenta-do-reino, açafrão-da-terra, cominho, canela, cravo-da-índia e gengibre são indispensáveis nas receitas. Esses temperos dão um toque especial às preparações, elevando aroma, sabor e tradição às celebrações em todo o país.
Cada região preserva a sua identidade e características locais. Com o frio da estação, o Sul do Brasil destaca pratos quentes. O arroz carreteiro, por exemplo, é presença certa nas festas da região. Preparado com pimenta-do-reino e um toque de cominho, ele fica ainda mais saboroso com o uso de ingredientes de qualidade.
A região Sudeste combina tradição com criatividade. O clássico cuscuz paulista reúne peixe, legumes, ovos e temperos especiais que podem ser a pimenta-do-reino, o açafrão-da-terra e uma pitada de pimenta calabresa, proporcionando uma mistura surpreendente ao prato e ao paladar.
No Nordeste, os sabores são intensos e cheios de personalidade. Os temperos como cominho e pimenta-do-reino são a base de muitos pratos salgados, enquanto a canela traz aquele toque especial aos doces, como o arroz-doce, sobremesa típica que não pode faltar nas festas juninas.
A culinária do Centro-Oeste durante o São João combina elementos tradicionais com toque rústico, criando pratos cheios de personalidade. Um exemplo é a pamonha com uma pitada de gengibre, uma versão diferente que traz um gosto mais refrescante e intenso ao clássico da época.
No Norte, as festas celebram a riqueza cultural da região, marcada pelo uso de ingredientes locais e especiarias como pimenta-do-reino, cominho e canela, presentes em pratos salgados, doces e bolos tradicionais. A dica é se aventurar na receita de bolo de milho com canela.
Com um portfólio completo com mais de 30 tipos de temperos entre ervas, especiarias e pimentas 100% naturais, a Kitano, marca da General Mills, selecionou essas receitas regionais que podem ser feitas em casa e conectar a família e amigos às suas raízes, reforçando a identidade regional deste período de celebração tão amado pelos brasileiros.
Receitas
Arroz Carreteiro com Pimenta-do-Reino e Cominho
Tempo de preparo: 1h15 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
100g de calabresa picada (ou bacon)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300g de carne seca desfiada
1 ½ xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de Cominho em Pó da Kitano
1 colher (chá) de Pimenta-do-Reino Preta em Pó da Kitano
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de Sal
Sal a gosto
Cebola, Alho e Salsa da Kitano a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a calabresa até dourar. Junte a cebola e o alho picados. Refogue ligeiramente, até começar a dourar. Acrescente o arroz e a carne seca, misture bem e refogue até ficar brilhante. Adicione o cominho, a pimenta-do-reino em pó, a água, o extrato de tomate e o sal. Misture bem e tampe parcialmente a panela. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o líquido do arroz secar (se necessário, adicione mais água aos poucos até que o arroz esteja cozido). Desligue o fogo, misture cuidadosamente o arroz e finalize com o tempero Cebola, alho e salsa a gosto.
Cuscuz Paulista com Pimenta-do-Reino, Açafrão-da-Terra e Pimenta Calabresa
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ colher (sopa) de Pimenta Calabresa da Kitano
½ colher (sopa) de Açafrão-da-Terra em Pó da Kitano
2 latas de sardinha
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de palmito fatiado
½ xícara (chá) de azeitonas fatiadas
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta em Pó da Kitano
Sal a gosto
Para decorar:
Tomate cereja
Ovos de codorna cozidos
Palmito fatiado
Ervilhas
Modo de preparo
Aqueça uma panela em fogo médio com azeite, refogue a cebola e o alho picados. Junte a pimenta calabresa, o açafrão-da-terra, a sardinha, a água e o molho de tomate. Deixe ferver. Junte o palmito, a azeitona, o milho e a ervilha. Tempere com sal a gosto e pimenta-do-reino em pó. Mexa delicadamente e deixe ferver novamente. Desligue o fogo e acrescente aos poucos a farinha de milho flocada. Mexa até incorporar tudo e a farinha absorver todo o líquido. Unte uma forma (de furo no meio) com azeite, decore o fundo com tomatinhos, ovo de codorna, palmito e ervilhas. Acomode a mistura do cuscuz preenchendo a forma decorada. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
Arroz-Doce Cremoso com Canela e Cravo-da Índia
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz lavado e seco
1 xícara (chá) de água
1 litro de leite quente
1 xícara (chá) de açúcar
2 Cravos-da-Índia da Kitano (unidades)
1 colher (chá) de raspas de limão
2 gemas
1 embalagem de creme de leite (200g)
Para polvilhar:
Canela em Pó da Kitano a gosto
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o arroz, a água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até secar o líquido. Acrescente o leite, o açúcar e os cravos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que o arroz fique macio e o leite diminua um pouco o seu volume. Em uma tigela, misture as gemas, o creme de leite, as raspas de limão e adicione a mistura junto ao arroz, mexendo delicadamente até obter um arroz doce cremoso. Retire do fogo. Para finalizar, polvilhe com canela em pó antes de servir.
Dica: substitua uma parte do leite por leite de coco.
Pamonha com Gengibre
Tempo de preparo: 1h30 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
½ xícara (chá) de leite
4 latas de milho verde
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
2 colheres (chá) de Gengibre Moído da Kitano
Para cozinhar:
Saquinhos de palha de milho
Modo de preparo
Bata o leite com o milho verde no liquidificador até obter uma mistura pastosa. Junte a manteiga derretida, o açúcar e o sal e bata até ficar homogêneo. Acrescente o gengibre moído e misture. Coloque porções da massa nos saquinhos de palha sem encher muito e amarre cuidadosamente. Cozinhe em água fervente, até ficar firme. Sirva quente ou fria.
Bolo de Milho Cremoso com Canela
Tempo de preparo: 1h20 minutos
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
1 lata de milho cozido
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de Canela em Pó da Kitano
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Em um liquidificador junte o milho, óleo, ovos e açúcar. Bata até formar uma massa homogênea. Adicione o queijo, o leite de coco e o coco ralado, bata novamente. Disponha a mistura em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo, o fubá e o fermento em pó. Misture para incorporar tudo. Despeje a mistura em uma forma redonda forrada com papel manteiga, leve para assar em forno pré-aquecido em 180° por cerca de 60 minutos. Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe sobre o bolo ainda morno, antes de servir.
Para saber mais dicas de receitas com o uso de ervas e especiarias, acompanhe o perfil da @kitano.brasil no Instagram ou acesse o site da Kitano.
Sobre a Kitano
Líder nacional no segmento de temperos naturais e com mais de 60 anos de história no Brasil, a Kitano possui um portfólio completo com mais de 30 tipos entre ervas, especiarias e pimentas 100% naturais. Com ingredientes cuidadosamente selecionados ao longo de toda cadeia de insumos para entregar qualidade e segurança à mesa do brasileiro, Kitano quer engajar e inspirar os consumidores a comparar e descobrir que tempero não é tudo igual: qualidade pode ser percebida por meio dos seus aromas mais marcantes, sabores únicos e cores mais vivas.
Sobre a General Mills
A General Mills é uma empresa líder global em alimentos e trabalha “fazendo alimentos que o mundo ama”. Suas marcas globais incluem Cheerios, Annie’s, Yoplait, Nature Valley, Häagen-Dazs, Betty Crocker, Pillsbury, Old El Paso, Wanchai Ferry, Yoki, Blue Buffalo e muitas outras. Com sede em Minneapolis, Minnesota, EUA, a companhia chegou ao Brasil em 1997, quando iniciou as vendas do sorvete premium Häagen-Dazs. Em 2012, adquiriu o Grupo Yoki Alimentos, conquistando um novo modelo de negócios e tornando-se proprietária das marcas Yoki e Kitano, conhecidas pelos brasileiros há décadas.
