Nem só de panetone e peru vivem as festas de fim de ano
Indústria de panificação aposta em pães recheados salgados para a temporada de festas e confraternizações
A Zinho, maior fabricante brasileira de pães recheados, com sede em Ribeirão Preto (SP), aposta no formato bolinha para a temporada de confraternizações e festas de fim de ano.
Versatilidade e variedade de sabores são os principais atributos do produto desenvolvido pela Zinho, que também detém há mais de duas décadas o título de inventora do pão de alho industrial.
Pensando em dar opções para o consumidor no jeito de fazer churrasco e também como alternativa para outras formas de preparo, a Zinho desenvolveu uma linha de produção tipo bolinha do tradicional pão de alho.
Em 2019, o formato ganhou novos recheios: calabresa e requeijão cremoso. Cinco anos depois veio outra novidade focada em atualidade e praticidade: a linha bolinha para air fryer.
“Nossos clientes passaram a consumir os pães bolinha no dia a dia, como opção para lanches, petiscos ou como acompanhamento das refeições principais”, diz Poliana Queiroz Pantuzi, diretora de gestão corporativa da Zinho.
Os números comprovam a boa aceitação do produto. Os pães tipo bolinha já representam 26% das vendas da companhia e devem atingir 30% até o fim de 2025. O produto se tornou protagonista da alta temporada, com picos de consumo nos meses de novembro e dezembro, quando as confraternizações e celebrações impulsionam as vendas no varejo alimentar.
“O final de ano é o grande termômetro do nosso mercado. É quando o brasileiro celebra, e o bolinha conquistou seu lugar nesses momentos”, reforça a executiva.
Em 2024, a empresa registrou recorde de 10,87 milhões de bandejas vendidas, com desempenho consistente inclusive fora da sazonalidade. Para 2025, a meta é crescer 4%, alcançando 11,3 milhões de unidades do formato.
Única empresa do segmento com presença em todo o território nacional – com 430 marcas no Brasil, o segmento de pão de alho é monitorado por plataformas de inteligência para o varejo como Nielsen e Scanntech –, a Zinho está presente em todos os estados brasileiros por meio de quatro mil pontos e venda direta para grandes varejistas e atacarejos.
“A Zinho ensinou o brasileiro a amar pão de alho. Desde a criação da nossa receita original, há mais de 20 anos, essa verdadeira instituição nacional vem se transformando e hoje está presente na mesa de todas as classes sociais, em todos os estados brasileiros, em todas as formas de se fazer churrasco e também nos momentos de festa e confraternização”, diz Poliana Pantuzi, diretora de gestão corporativa da Zinho.
Sugestões de pratos para o Natal e o Ano Novo usando pães bolinha da Zinho
A seguir, a Zinho apresenta ideias práticas para transformar o bolinha na estrela das ceias de fim de ano:
- Guirlanda de Bolinhas Recheadas
Monte uma guirlanda com pães bolinha de diferentes sabores, intercalando ramos de alecrim e tomatinhos assados. Basta assar os pães e dispor em formato circular. Fica lindo na mesa e funciona como aperitivo compartilhado.
- Tábua festiva de petiscos com pães bolinha
Sirva os pães ao lado de queijos, frutas secas, castanhas, pastinhas e geleias. O pão de alho original combina com cream cheese e patês; o de calabresa harmoniza com chutneys; e o de requeijão cremoso acompanha bem embutidos.
- Bolinhas gratinadas ao forno (para acompanhar as carnes das ceias)
Coloque os pães bolinha em uma travessa e finalize com um fio de azeite, parmesão ralado e ervas natalinas (alecrim, sálvia e tomilho). Leve ao forno por 10 minutos ou na air fryer por 5 minutos e sirva com peru, tender ou bacalhau.
- Mini sanduíches de festa
Use bolinhas assadas como base para mini-lanches temáticos:
- Peru com maionese de ervas
- Tender e abacaxi caramelizado
- Carne desfiada ao molho madeira
- Tomate confit, rúcula e burrata (versão vegetariana)
Perfeitos para festas informais ou para recepcionar convidados antes da ceia. A opção de mini-lanches também é uma ótima sugestão para aproveitar as sobras da ceia.
- Bolinhas na air fryer com dips especiais
A versão air fryer fica pronta em poucos minutos e pode ser servida com molhos:
- Aioli natalino
- Mostarda e mel
- Creme de gorgonzola
- Molho de iogurte com hortelã
Ideal para Réveillon e encontros entre amigos.
- Tranche de bolinhas para acompanhar espumante
Sirva os pães bolinha ainda quentinhos com manteigas aromatizadas (alho negro, sálvia, limão siciliano ou páprica). É uma maneira elegante e prática de harmonizar com espumantes da virada.
Fonte: assessoria
