Poucos aromas despertam tanto carinho e nostalgia quanto o cheiro de um pão de queijo saindo do forno. Crocante por fora, macio e elástico por dentro, o pão de queijo tradicional é uma das joias da culinária mineira que ganhou o coração (e o paladar) do Brasil — e de muitos estrangeiros também!
Uma História com Sotaque de Minas
Originário de Minas Gerais, o pão de queijo é uma receita com raízes profundas na tradição brasileira. Dizem que surgiu no século XVIII, quando a farinha de trigo era escassa nas fazendas mineiras. As cozinheiras começaram a usar polvilho (derivado da mandioca) para preparar massas. Com o tempo, passaram a enriquecer a receita com queijo curado — geralmente o famoso queijo minas — criando o quitute que conhecemos e amamos até hoje.
Ingredientes Simples, Sabor Inigualável
O segredo do pão de queijo está nos ingredientes de qualidade e na simplicidade. A receita tradicional leva:
- 500g de polvilho azedo ou doce (ou uma mistura dos dois)
- 250ml de leite
- 100ml de óleo (pode ser vegetal ou de milho)
- 2 ovos
- 200g de queijo minas curado ralado (ou meia cura)
- 1 colher de chá de sal
O preparo consiste em escaldar o polvilho com leite quente e óleo, misturar os demais ingredientes e sovar até formar uma massa homogênea. Depois, é só moldar em bolinhas e assar até dourar.
Dicas para um Pão de Queijo Irresistível
- Mistura de polvilhos: usar 50% de polvilho doce e 50% de azedo dá uma textura equilibrada entre maciez e crocância.
- Queijo é tudo! Quanto mais curado e saboroso, mais marcante o resultado. Experimente queijos da Canastra ou da Serra da Mantiqueira.
- Pode congelar! Faça bolinhas e congele em bandejas. Na hora de assar, leve direto ao forno sem descongelar.
O pão de queijo é democrático: vai bem no café da manhã, no lanche da tarde e até como acompanhamento em refeições. Com café coado, é um clássico; com goiabada ou requeijão, vira um agrado especial.
