A Páscoa é um momento especial para reunir a família em torno de uma mesa repleta de sabores e boas lembranças. Para deixar a celebração ainda mais saborosa, a Vale Fértil, líder em azeitonas no Brasil, sugere três receitas que combinam tradição e criatividade: Bacalhau do Porto ao Forno com Batatas, Tomate Cereja e Azeitonas, Focaccia com Azeitonas e Sorvete de Azeite de Oliva – opções que equilibram sabor e textura para uma experiência gastronômica marcante.
 

Confira as receitas e o modo de preparo:
 

Bacalhau do Porto ao Forno com Batatas, Tomate Cereja e Azeitonas

Ingredientes:

4 postas de bacalhau do Porto dessalgado

500g de batatas pequenas com casca

200g de tomate cereja

2 cebolas pequenas cortadas em rodelas

4 dentes de alho fatiados

100g de Azeitonas Premium Azapa Vale Fértil

150ml de Azeite de Oliva Extravirgem Argentino Vale Fértil

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
 

Modo de preparo:

1. Pré-cozinhe as batatas
   • Lave bem as batatas pequenas e cozinhe em água com sal até ficarem levemente macias (cerca de 10 minutos).
   • Escorra e reserve.
2. Refogue os ingredientes
   • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco do azeite e doure levemente as postas de bacalhau. Reserve.
   • Na mesma frigideira, adicione mais azeite e refogue o alho e as cebolas até ficarem macios.
3. Monte o prato
   • Em um refratário, disponha as batatas cozidas, os tomates cereja inteiros, as cebolas refogadas e as azeitonas Azapa.
   • Coloque as postas de bacalhau sobre os ingredientes e regue tudo com bastante azeite.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas frescas, se desejar.
4. Asse
   • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar levemente e os tomates começarem a soltar seu suco.

Focaccia com Azeitonas

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

10g de sal

10g de açúcar

10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)

325ml de água morna

80ml de azeite extravirgem (+ extra para regar)

100g de Azeitonas Pretas Vale Fértil

Alecrim fresco a gosto

Flor de sal a gosto
 

Modo de preparo:

1. Prepare a massa
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
   • Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
   • Adicione a água com fermento à farinha e misture bem.
   • Acrescente o azeite e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
2. Deixe a massa crescer
   • Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
3. Modele a focaccia
   • Unte uma assadeira com azeite e espalhe a massa, pressionando com as mãos para preencher o espaço.
   • Deixe descansar por mais 30 minutos.
4. Adicione as coberturas
   • Faça pequenas cavidades na massa com a ponta dos dedos.
   • Distribua as azeitonas pretas e o alecrim sobre a massa.
   • Regue generosamente com azeite extravirgem e polvilhe flor de sal.
5. Asse
   • Pré-aqueça o forno a 220°C.
   • Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar levemente.
6. Finalize e sirva
   • Retire do forno e regue com mais azeite extravirgem.
   • Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Sorvete de azeite de oliva

Ingredientes:

160 ml de Azeite de Oliva Extravirgem Argentino Vale Fértil

198 g de açúcar

480 ml de leite

480 ml de creme de leite

28 g de glucose

15 gemas

25 g de pistache picado sem casca
 

Modo de preparo

1. Combine o leite, o creme de leite e metade do açúcar (99g) no líquido na panela.
2. Ferva a mistura suavemente em fogo médio, mexendo constantemente, por 7 a 10 minutos.
3. Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
4. Enquanto isso misture a glucose e as gemas com o açúcar restante.
5. Coloque a mistura quente nas gemas, batendo constantemente.
6. Volte a colocar a mistura de ovos na panela com o líquido quente restante, mexendo constantemente, em fogo médio (cerca de 3 a 5 minutos a 84°C), até que a mistura esteja grossa o bastante para cobrir a parte de trás da colher.
7. Coe a base do sorvete para um recipiente de metal, sobre uma vasilha com gelo, mexendo ocasionalmente, até chegar uma temperatura inferior a 4°C.
8. Junte o azeite de oliva na base e processe no mix de mão.
9. Passe a base do sorvete para a batedeira e deixe por aproximadamente 15 a 20 minutos.
10. Em uma tigela de sobremesa, coloque um pouco do pistache picado. Sirva o sorvete gentilmente por cima do pistache. Finalizar com um pouco mais de pistache e um fio de azeite de oliva.

Prontinho! Essas receitas vão deixar a celebração de Páscoa ainda mais especial. Aproveite!