Foi lançado neste domingo (15/6), durante a 23ª edição do SALIPI (Salão do Livro do Piauí), o e-book Preparações Vegetarianas Sustentáveis: Um Guia com Receitas Práticas e Saudáveis, uma obra que une ciência, regionalismo e educação alimentar. O evento de lançamento ocorreu no tradicional Bate-Papo Literário, no Espaço Rosa dos Ventos da Universidade Federal do Piauí (UFPI), com a presença da reitora Nadir Nogueira.
Organizado pelas professoras Suely Carvalho, Poliana Fonseca Viola, Martha Teresa Siqueira e Clélia de Moura Fé — do Departamento de Nutrição e Dietética do Campus Teresina — o e-book é fruto de experiências práticas em sala de aula e de pesquisas desenvolvidas por estudantes nos trabalhos de conclusão de curso e iniciação científica.
Mais do que um compilado de receitas, a publicação promove educação alimentar. Cada preparação traz ficha técnica, valor nutricional e explicações sobre as metodologias utilizadas. O conteúdo destaca ainda a importância dos alimentos minimamente processados ou in natura, e oferece um panorama acessível sobre os grupos alimentares e suas funções no organismo.
Segundo a professora Suely Carvalho, a ideia central da obra foi democratizar o conhecimento sobre o vegetarianismo por meio de receitas simples e acessíveis, tanto para vegetarianos quanto para pessoas que buscam reduzir o consumo de carne. “Queríamos oferecer informações confiáveis e acessíveis sobre alimentação sem ingredientes de origem animal, com foco na saúde e na sustentabilidade”, afirmou.
Outro destaque do e-book é a valorização dos ingredientes regionais. As autoras explicam que as receitas foram elaboradas com alimentos de fácil acesso, respeitando a cultura alimentar local, e apostam em combinações pouco convencionais para criar refeições nutritivas e saborosas.
Durante o lançamento, a professora Clélia de Moura Fé alertou sobre o crescimento de perfis nas redes sociais que divulgam receitas veganas e vegetarianas sem respaldo técnico, muitas vezes associadas a promessas de cura de doenças. “Alimentos não curam doenças instaladas. Eles contribuem para prevenir e ajudar no controle de enfermidades como diabetes e câncer, mas não substituem tratamentos médicos”, enfatizou.
A professora Poliana Viola também chamou atenção para o consumo de produtos industrializados voltados ao público vegano/vegetariano. Muitos desses itens são ultraprocessados e distantes do conceito de alimentação saudável. “Nossa proposta com o livro é mostrar que é possível ter uma dieta vegetariana ou vegana saudável, equilibrada e rica em proteínas, desde que baseada em alimentos de verdade”, concluiu.
O e-book Preparações Vegetarianas Sustentáveis está disponível gratuitamente no site da Edufpi.
Fonte: UFPI
