A groselha-preta foi eleita pela McCormick como o sabor do ano de 2026, reforçando a consolidação dos sabores à base de ervas e botânicos como uma das principais apostas para a alimentação nos próximos anos.
Referência global em especiarias e tendências de ingredientes desde 2000, a McCormick já antecipou movimentos importantes do mercado — da popularização das especiarias de torta de abóbora ao crescimento do inhame roxo. Na sua Previsão de Sabores para 2026, a empresa destaca que o perfil agridoce da groselha-preta dialoga diretamente com um consumidor em transformação, que busca ingredientes ao mesmo tempo opulentos e exóticos, mas também simples e acessíveis.
Originária da Europa Central e do norte da Ásia, a groselha-preta é tradicionalmente utilizada em geleias, xaropes e reduções, conectando-se à preferência crescente por molhos, caldas e temperos mais elaborados. Além do apelo sensorial, o ingrediente também se encaixa na tendência de alimentos funcionais: é rico em vitamina C e antioxidantes, atributos cada vez mais valorizados pelo consumidor.
Segundo Hadar Cohen Aviram, chef executivo da McCormick, o ingrediente vem ganhando espaço pela sua versatilidade. “A groselha-preta está se destacando nas cozinhas por sua intensidade vibrante, elevando desde preparações salgadas e doces até coquetéis modernos, com um sabor ousado e sofisticado”, afirmou em comunicado oficial. “Com raízes históricas e diversos benefícios, ela brilha nas cozinhas, nos bares e além.”
A McCormick descreve a groselha-preta como um sabor terroso, levemente floral e herbáceo — características que também aparecem em análises de outras empresas do setor. A Torani, fabricante de xaropes especiais, por exemplo, apontou o pinheiro da floresta como sabor de 2026, citando a crescente demanda por ingredientes botânicos e por experiências sensoriais inspiradas na natureza.
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Fonte: Food Dive
