O Whole Foods Market, uma das redes mais influentes do setor de alimentos naturais e orgânicos, revelou as 10 grandes tendências que devem marcar o universo de alimentos e bebidas em 2025. O levantamento foi feito pelo seu Trend Council, um conselho formado por cerca de 50 especialistas — entre compradores, chefs e “foragers”, profissionais dedicados a identificar produtos inovadores ao redor do mundo.
As previsões se baseiam em análises de comportamento do consumidor, dados de mercado e parcerias com marcas emergentes e consolidadas. Veja o que vem por aí:
1. Snacks com sabores globais
Os lanches ganham novos ares com influências internacionais. Pipoca com chili masala, doces de chamoy e chips de algas coreanas exemplificam a fusão entre tradição e inovação que deve ganhar espaço nas gôndolas.
2. Dumplings reinventados
Os clássicos bolinhos recheados de diferentes culturas — como gyozas, baos e pierogis — aparecem em versões congeladas ou prontas para consumo. Destaque para o Baozza!, um híbrido de bao e pizza, e os bites de naan, mostrando a versatilidade dessa tendência.
3. Texturas crocantes
A busca por crocância está em alta. Grão-de-bico torrado, nozes fermentadas e condimentos como chili crisp têm conquistado espaço, adicionando textura e sabor a pratos e snacks.
4. Novas formas de hidratação
Além da água, consumidores buscam alternativas mais funcionais: águas com clorofila, bebidas feitas com cactos e até picolés com eletrólitos prometem refrescar e hidratar com benefícios adicionais à saúde.
5. O novo protagonismo do chá
Chás ganham destaque em versões adaptadas para coquetelaria, sobremesas e até produtos com foco em bem-estar, como infusões com ingredientes adaptógenos. A bebida tradicional ressurge com versatilidade e sofisticação.
6. Embalagens que viram adubo
A sustentabilidade impulsiona o uso de embalagens compostáveis, como filmes plásticos domésticos que se decompõem naturalmente, reduzindo o impacto ambiental das embalagens convencionais.
7. Bebidas com propósito ambiental
Do vinho à água saborizada, marcas investem em práticas regenerativas e embalagens com menor pegada de carbono. Vinhos em garrafas mais leves e com uvas resistentes à seca são exemplos dessa mudança.
8. Fermentação sourdough em novos formatos
A tradicional fermentação natural do sourdough extrapola o pão e chega a pizzas, cookies e outros produtos assados, valorizando sabor e digestibilidade.
9. Ingredientes vindos do mar
Algas e plantas aquáticas seguem em ascensão, destacando-se como fontes sustentáveis de proteína e micronutrientes, com uso crescente em snacks e bebidas.
10. Novas abordagens para proteínas
Consumidores passam a valorizar cortes alternativos e misturas de carne com miúdos e vísceras, uma forma de reaproveitamento com alto valor nutricional e menor desperdício. A diversidade nas fontes de proteína é a chave.
Whole Foods: por que prestar atenção nessas tendências?
Com forte atuação em sustentabilidade, bem-estar animal e transparência nos rótulos, o Whole Foods Market é referência quando se trata de antecipar transformações no setor de alimentos e bebidas. A combinação de acesso global a fornecedores e a atuação do seu Trend Council permite à rede captar e moldar comportamentos de consumo em escala global.
Essa adaptação foi inspirada na matéria original publicada pela bhbfood
