O Giraffas, rede de alimentação com DNA brasileiro, está prestes a encerrar 2024 comemorando uma marca histórica: R$ 1 bilhão de faturamento anual. Este marco é resultado de uma estratégia que alia controle rigoroso de custos, modernização das lojas e foco no cardápio que celebra a culinária brasileira tradicional.
A rede, fundada em 1981 em Brasília, enfrentou a pandemia sem recorrer à alavancagem financeira ou à venda de participações. Para Carlos Guerra, cofundador e CEO, essa decisão foi crucial para manter a saúde do negócio:
“Temos certa experiência em crise. Desenvolvemos uma capacidade de adaptação rápida”, afirma Guerra.
Recuperação e Modernização
Antes da pandemia, o Giraffas estava em um período de retomada após a crise econômica da década passada. O impacto da Covid-19 foi significativo, com a rede perdendo 50% de sua receita e fechando 100 das 400 unidades ativas na época. No entanto, o “reset” forçado gerou oportunidades de reconstrução:
- Inauguração de novas unidades em locais estratégicos;
- Modernização das instalações;
- Racionalização do cardápio;
- Redução temporária dos royalties para franqueados.
Essas medidas posicionaram o Giraffas para um crescimento acelerado. Enquanto o mercado de food service cresceu 11% em 2022 e 12% em 2023, a rede registrou altas de 40% e 16%, respectivamente. Em 2024, a projeção é acompanhar o mercado com um crescimento de 10%, sendo 7% oriundos do desempenho de lojas existentes e 3% de novas unidades.
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Inovação com o Saffari Marmitas
Durante a pandemia, o Giraffas também diversificou seu modelo de negócios com o lançamento do Saffari Marmitas, marca que atende exclusivamente o segmento de delivery. Atualmente, 201 unidades da rede oferecem o cardápio enxuto do Saffari, que já representa 20% das vendas de delivery do grupo. Essa iniciativa ajudou a fortalecer a presença no iFood, um mercado competitivo onde a palavra “marmita” agrega valor.
Expansão de Quiosques e Sobremesas
Para 2025, a rede planeja inaugurar 26 novos restaurantes e 10 quiosques com foco em sobremesas, incluindo sorvetes, churros e petit gateau. Com um layout renovado, os quiosques prometem ser um diferencial para a marca em shoppings e outros locais de grande circulação.
Liderança no Segmento de Pratos Brasileiros
O Giraffas consolidou-se como o maior vendedor de arroz e feijão entre as praças de alimentação do país, servindo impressionantes 2 milhões de toneladas de arroz e 1,8 milhão de toneladas de feijão anualmente. Curiosamente, o feijão preto está presente em todas as praças, exceto em Goiânia e São Paulo, onde o feijão carioca domina as preferências.
Planos para o Futuro
Olhando para o longo prazo, o Giraffas quer recuperar o espaço perdido no Rio de Janeiro, que já foi seu terceiro maior mercado. O plano é iniciar a retomada em 2026, focando na revitalização das operações na região.
Com a combinação de estratégias bem-sucedidas, inovação e uma gestão resiliente, o Giraffas demonstra que é possível crescer mesmo em cenários desafiadores.
Publicada no O Globo, adaptada para o Blog Foodbiz
Créditos Imagem: Divulgação
