O molho pesto é uma verdadeira estrela da culinária italiana. Com seu sabor marcante, textura cremosa e preparo simples, ele transforma qualquer prato em uma experiência aromática e sofisticada. Neste post, você vai descobrir receitas com molho pesto para diferentes ocasiões, dicas de preparo e sugestões de variações que vão te surpreender.
O Que é Molho Pesto?
Tradicionalmente feito com manjericão fresco, azeite de oliva, alho, queijo parmesão e pinoli (ou nozes), o pesto é um molho cru que não requer cozimento. Seu nome vem da palavra italiana “pestare”, que significa “amassar”, em referência à preparação original no pilão.
Além do clássico pesto genovês, existem versões com rúcula, coentro, espinafre e até castanhas brasileiras — o que permite adaptações criativas ao gosto e aos ingredientes disponíveis.
Massa com Molho Pesto Tradicional
Uma das combinações mais populares, a massa ao pesto é rápida e deliciosa.
Ingredientes:
- 250g de macarrão (penne, fusilli ou espaguete)
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1/3 xícara de azeite extravirgem
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de pinoli (ou nozes)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes do molho no processador até obter uma pasta cremosa. Misture o pesto à massa ainda quente e sirva com mais queijo ralado por cima.
Sanduíche Caprese com Pesto
Ideal para um lanche leve ou um brunch sofisticado.
Ingredientes:
- Pão ciabatta ou baguete
- Queijo muçarela de búfala
- Tomate italiano fatiado
- Folhas de rúcula
- Molho pesto a gosto
Monte o sanduíche intercalando os ingredientes e finalize com uma generosa camada de pesto. Leve à sanduicheira por dois minutos, se quiser uma versão quente e crocante.
Frango Grelhado com Pesto
Uma ótima opção para quem busca refeições com proteínas e muito sabor.
Tempere filés de peito de frango com sal e pimenta. Grelhe até dourar dos dois lados. Finalize com uma colher de pesto por cima na hora de servir. Sirva com arroz integral ou legumes salteados.
Pesto de Rúcula com Nozes
Para sair do básico e explorar novos sabores.
Ingredientes:
- 1 xícara de rúcula lavada
- 1/3 xícara de azeite
- 1/4 xícara de nozes
- 1 dente de alho
- Queijo parmesão a gosto
- Sal e pimenta
Essa variação combina bem com massas integrais, saladas ou como molho para pizzas.
Vantagens do Pesto: Nutritivo e Versátil
O pesto é rico em gorduras boas provenientes do azeite e das oleaginosas, é fonte de antioxidantes como o manjericão e o alho, e ainda é fácil de conservar. Pode ser armazenado na geladeira por até cinco dias ou congelado em porções individuais, pronto para usar quando a fome bater.
