Nos últimos anos, a indústria alimentícia tem enfrentado desafios sérios relacionados à contaminação por Listeria monocytogenes. Em setembro passado, a Boar’s Head precisou encerrar as operações de uma de suas unidades após um surto que resultou em nove mortes e motivou o recolhimento de mais de 3,2 milhões de quilos de carne processada.
Frios e alimentos prontos para consumo – como presuntos, queijos e produtos fatiados – estão entre os mais vulneráveis à presença da bactéria. Isso ocorre porque a Listeria pode sobreviver e se multiplicar mesmo em baixas temperaturas, o que dificulta sua eliminação durante o armazenamento refrigerado. Em 2024, os Estados Unidos registraram 65 recalls relacionados à possível contaminação por Listeria, um aumento significativo em relação aos 47 casos de 2023, segundo o U.S. Public Interest Research Group.
Em resposta aos surtos de grande escala, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) anunciou medidas para reforçar as inspeções sanitárias em frigoríficos. No entanto, um entrave regulatório surgiu em março com a extinção do comitê científico que supervisionava as diretrizes de segurança alimentar – decisão tomada como parte de um esforço mais amplo de corte de custos do governo Trump.
Os riscos à saúde pública são relevantes: o consumo de alimentos contaminados pode causar listeriose, uma infecção grave que afeta principalmente gestantes, recém-nascidos e idosos. Os sintomas nem sempre aparecem de imediato e podem surgir semanas após a ingestão, segundo informações do FSIS (Food Safety and Inspection Service).
Entre os recalls mais recentes está o da Kraft Heinz, que envolveu pacotes variados do Oscar Mayer Turkey Bacon Original, com datas de validade entre 18 de julho e 4 de setembro.
Este cenário reforça a importância do monitoramento rigoroso em toda a cadeia de produção de alimentos, especialmente nos segmentos que oferecem produtos prontos para o consumo. Para operadores do food service, o alerta serve como um lembrete da necessidade de manter boas práticas de segurança alimentar e rastreabilidade.
Fonte: Food Dive
