Em comemoração ao Dia do Umami, celebrado em 25 de julho, a Ajinomoto do Brasil, referência em aminoácidos e detentora de grandes marcas como SAZÓN®, MID® e VONO®, em parceria com a Japan House São Paulo, realizará um bate-papo com o tema “Umami: uma deliciosa união entre Brasil e Japão”, no dia 25 de julho, a partir das 14h, presencialmente na JHSP. A programação conta com uma experiência de degustação exclusiva, que propõe uma releitura criativa de ingredientes típicos da cultura japonesa como shoyu, missô e algas marinhas, em pratos tradicionais brasileiros.

A atividade será conduzida pela chef do Restaurante Aizomê, Telma Shimizu, ao lado da doutora em Ciência dos Alimentos e consultora técnica e científica, Hellen Maluly, que irão explorar os laços culturais e gastronômicos entre os dois países por meio do umami, o quinto gosto do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês, Dr. Kikunae Ikeda.

“Falar de umami é revisitar a própria história da Ajinomoto, que há mais de um século leva esse gosto tão singular para diferentes partes do mundo. O umami representa conexão, afeto e memória, além de ter o poder de transformar qualquer refeição em uma experiência sensorial completa, despertando sentidos e resgatando histórias à mesa”, afirma Mariana Rosa, nutricionista e gerente de Comunicação Científica da Ajinomoto do Brasil.

UMAMI

É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse o site www.portalumami.com.br

Fonte: Assessoria