A busca por ingredientes mais sustentáveis e acessíveis está acelerando no setor de alimentos. Um dos focos é substituir produtos caros e de origem animal, como os ovos, além de aditivos ultraprocessados. Nesse cenário, a holandesa Revyve acaba de se destacar: a foodtech levantou €24 milhões (cerca de US$ 28 milhões) em rodada Série B para escalar sua tecnologia baseada em levedura de cerveja.
Da universidade ao mercado global
Spin-off da Wageningen University & Research, a Revyve criou um processo que transforma resíduos da fabricação de cerveja em proteínas funcionais capazes de substituir ovos e aditivos como a metilcelulose. Os ingredientes já são usados em categorias como molhos, pães, snacks e alternativas à carne.
O aporte foi liderado pelo ABN AMRO Sustainable Impact Fund e pela Invest-NL, com participação de fundos regionais, investidores estratégicos como a Danstar Ferment (Lallemand Bio-Ingredients) e parceiros que já apoiavam a startup. Com isso, o montante total captado pela empresa supera os €40 milhões (US$ 47 milhões).
Escala industrial e novas parcerias
Segundo o CEO Cedric Verstraeten, o investimento será direcionado para três frentes:
- ampliação da planta de produção em Dinteloord;
- fortalecimento da equipe;
- parcerias com fabricantes de alimentos que buscam alternativas mais limpas e funcionais.
Com a expansão, a capacidade produtiva anual deve ultrapassar 1.600 toneladas. Atualmente, a Revyve já fornece seus ingredientes para clientes na Europa, Reino Unido, EUA, Canadá, México e Austrália.
Ingrediente funcional e sustentável
A matéria-prima da Revyve é a levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae), um subproduto abundante que, até pouco tempo, tinha pouco aproveitamento. O processo desenvolvido pela startup separa proteína e fibra, resultando em um ingrediente neutro em sabor, livre de glúten e com propriedades de emulsificação, firmeza, espessamento e aeração.
Além da funcionalidade, os ingredientes já contam com reconhecimento regulatório de segurança na União Europeia e nos Estados Unidos (status GRAS).
Investimento em meio à retração
O desempenho da Revyve chama atenção em um cenário de queda nos investimentos em proteínas alternativas. Em 2024, o capital destinado a proteínas plant-based caiu 64% e, em carne cultivada, 40%. Já o segmento de fermentação cresceu 43%, chegando a US$ 651 milhões. Ainda assim, a primeira metade de 2025 foi marcada por retração, com queda de 50% no volume investido.
Mesmo nesse contexto, a startup conseguiu atrair fundos relevantes, reforçando a confiança na sua proposta de unir tecnologia, sustentabilidade e escalabilidade.
Competição e diferenciais
Outras empresas também trabalham com proteínas de levedura, como a ProteinDistillery e a Yeastup. Mas, para Verstraeten, o diferencial da Revyve está no processo que preserva as propriedades funcionais da proteína, entregando desempenho superior na substituição de ovos e aditivos industriais.
Com a planta em operação há mais de um ano, certificações em dia e apoio de investidores de peso, a Revyve se consolida como um dos nomes mais promissores do setor de ingredientes alternativos.
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Fonte: Vegan Business
