A produção brasileira de ovos de galinha alcançou 1,21 bilhão de dúzias no primeiro trimestre de 2026, segundo dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O volume representa um crescimento de 0,4% em relação ao mesmo período do ano passado, reforçando a estabilidade da atividade em níveis historicamente elevados.
Na comparação com o quarto trimestre de 2025, houve retração de 3,5%, movimento considerado sazonal após os volumes mais elevados registrados no fim do ano. Ainda assim, a produção permaneceu acima da marca de 1,2 bilhão de dúzias, evidenciando a capacidade do setor de atender tanto o consumo doméstico quanto a demanda da indústria de alimentos.
Consumo impulsiona mercado
O crescimento da produção acompanha uma tendência observada nos últimos anos: o fortalecimento do consumo de ovos entre os brasileiros. Considerado uma proteína acessível e versátil, o alimento ganhou espaço na alimentação cotidiana em meio à busca por alternativas de menor custo em comparação a outras proteínas animais.
Para a cadeia de foodservice, o cenário reforça a importância do ovo como ingrediente estratégico. Presente em diversas categorias, como cafés da manhã, panificação, confeitaria, refeições prontas e pratos à la carte, o produto desempenha papel relevante tanto na composição de cardápios quanto na gestão de custos.
São Paulo lidera produção nacional
Entre os estados produtores, São Paulo manteve a liderança nacional, respondendo por 24,6% de toda a produção brasileira no primeiro trimestre. Em outras palavras, praticamente uma em cada quatro dúzias produzidas no país teve origem no estado.
Na sequência aparecem Minas Gerais, com participação de 10,2%, Paraná, com 9,8%, e Espírito Santo, responsável por 7,9% do total nacional. Juntos, os quatro estados concentram mais da metade da produção brasileira de ovos.
O Paraná, terceiro maior produtor do país, segue se destacando pela presença de granjas tecnificadas e pela integração com a indústria alimentícia, consolidando sua posição como um dos principais polos da avicultura de postura nacional.
Oferta robusta para a indústria e o foodservice
Os dados reforçam a resiliência da cadeia produtiva de ovos, que continua operando em patamares elevados de produção mesmo diante de oscilações sazonais. Para a indústria de alimentos e o foodservice, a manutenção da oferta contribui para garantir abastecimento e previsibilidade em um insumo amplamente utilizado em diferentes segmentos.
Continue acompanhando o Portal Foodbiz para mais análises sobre produção de alimentos, tendências de consumo e os impactos das cadeias produtivas no foodservice brasileiro.
