Hoje é o Dia da Moqueca Capixaba, um dos pratos mais icônicos da culinária brasileira. Diferente da versão baiana, a moqueca capixaba é feita sem dendê e sem leite de coco, valorizando o frescor dos ingredientes, o colorido do urucum e a leveza dos temperos. É uma receita que traduz a essência do Espírito Santo: simples, saborosa e com forte ligação ao mar.
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Ingredientes
- 1 kg de peixe em postas (robalo, badejo, dourado ou namorado são ótimas opções)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 3 tomates maduros em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de azeite de urucum (óleo aquecido com sementes de urucum/ colorau)
- Coentro e cebolinha picados a gosto
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Como preparar
- Tempere o peixe com limão, sal, pimenta e alho. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela de barro (se tiver, pois é tradição capixaba), espalhe parte das rodelas de tomate, cebola e pimentões.
- Coloque as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos vegetais.
- Regue com o azeite de oliva e o azeite de urucum.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
- Finalize com coentro e cebolinha frescos.
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Dica especial
A moqueca capixaba costuma ser servida com pirão de peixe (feito com caldo da própria moqueca e farinha de mandioca) e arroz branco. Essa combinação é praticamente obrigatória e deixa a refeição completa.
