Poucos pratos conquistaram tantos fãs ao redor do mundo quanto o frango frito. Com casquinha dourada e crocante por fora e carne macia por dentro, ele se tornou presença constante em restaurantes, redes de fast food e cozinhas domésticas.
Celebrado em 6 de julho, o Dia do Frango Frito é a ocasião perfeita para preparar essa receita clássica em casa. Com ingredientes simples e alguns cuidados no preparo, é possível obter um resultado digno das principais casas especializadas.
Confira o passo a passo.
Receita de frango frito crocante
Ingredientes
Para o frango
- 1 kg de coxinhas da asa, drumetes ou sobrecoxas desossadas
- 500 ml de leite ou buttermilk
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
Para empanar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de amido de milho
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Modo de preparo
1. Marine o frango
Misture o leite, o alho, o sal e os temperos. Acrescente o frango e deixe marinar por pelo menos quatro horas. Se possível, mantenha na geladeira durante toda a noite para intensificar o sabor.
2. Prepare a mistura para empanar
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e os temperos secos.
Para uma casquinha ainda mais crocante, pingue duas ou três colheres da marinada sobre a farinha e misture levemente com as mãos, formando pequenos grumos.
3. Empane
Retire o frango da marinada e passe cada pedaço na mistura seca, pressionando bem para que a farinha cubra toda a superfície.
4. Frite
Aqueça o óleo entre 170°C e 175°C.
Frite poucos pedaços por vez durante aproximadamente 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos cortes, até que estejam dourados e completamente cozidos.
Retire e deixe escorrer sobre uma grade ou papel-toalha.
O que servir com frango frito
O frango frito combina com diferentes acompanhamentos. Entre os mais tradicionais estão:
- Batata frita;
- Coleslaw (salada de repolho);
- Milho na manteiga;
- Mac and cheese;
- Purê de batatas;
- Molho barbecue;
- Maionese temperada;
- Molho ranch;
- Picles.
O sucesso do frango frito no foodservice
O segmento de fried chicken segue em expansão no Brasil. Redes internacionais e marcas nacionais têm investido em novos formatos, como sanduíches, baldes para compartilhar, tiras empanadas e receitas com sabores regionais.
Impulsionado pelo delivery e pela busca por refeições indulgentes e práticas, o frango frito tornou-se uma das categorias mais dinâmicas do foodservice, atraindo desde grandes redes até operações independentes.
Neste Dia do Frango Frito, a receita é um convite para celebrar um clássico que continua conquistando consumidores dentro e fora de casa.
