Restaurant Week impulsiona evolução da gastronomia no Brasil

Muito além da boa comida, o sucesso no setor gastronômico está na experiência. Essa é a visão de Fernando Reis, CEO da Brasil Restaurant Week, que há quase duas décadas acompanha de perto a evolução dos restaurantes e dos consumidores no país.

“Quem entra na gastronomia hoje para vender só comida já entra morto”, afirma o executivo, reforçando que o público busca não apenas sabor, mas ambientação, atendimento e uma vivência completa.

Desde 2007, a Restaurant Week tem sido um dos principais motores dessa transformação. O festival, que começou em São Paulo e hoje está presente em 20 cidades brasileiras, ajudou a profissionalizar o mercado e consolidar novas práticas — como o conceito de menu executivo, que se popularizou após o evento e se tornou padrão em boa parte dos restaurantes do país.

Reis destaca que o festival evoluiu junto com a maturidade do público e do setor. “As pessoas não saem mais apenas para comer. Elas saem pela experiência — o ambiente, a iluminação, o serviço e até a temperatura do local fazem parte dessa jornada.”

Festival que movimenta o setor

Na edição atual, o evento acontece entre outubro e novembro em diversas capitais, como São Paulo, Salvador, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte e Rio de Janeiro, reunindo mais de 2.000 restaurantes participantes.

Segundo a organização, o impacto econômico é expressivo: apenas em São Paulo, o festival deve movimentar cerca de R$ 35 milhões. “Durante o evento, o fluxo de clientes pode crescer até 70%, e o faturamento dos restaurantes, entre 50% e 60%”, destaca o CEO.

Além do aumento nas vendas, o festival também atua como plataforma de fidelização. Cerca de 27% dos clientes retornam aos estabelecimentos após o término do evento, segundo dados da organização.

Um espetáculo gastronômico

Para Reis, o diferencial da Restaurant Week é transformar o simples em memorável.

“Quando fazemos a Restaurant Week, armamos todo um circo — com assessoria de imprensa, mídia, influenciadores e ativações. Criamos um momento que movimenta o mercado.”

Com um modelo de negócios baseado em parcerias com grandes marcas e inscrições pagas pelos restaurantes, o evento não depende do faturamento das casas, o que garante autonomia para investir em experiências de marca, comunicação e expansão.

Ao longo de quase 20 anos, a Restaurant Week se consolidou como um laboratório de tendências e gestão gastronômica, impulsionando inovação, visibilidade e capacitação no setor.