Déficit brasileiro de especialização na panificação industrial inspira imersão em inovações globais
PMAN abre inscrições para imersão internacional nos EUA com objetivo de alavancar a especialização do setor no Brasil
Apesar do mercado de panificação e confeitaria no Brasil ter movimentado R$ 178,1 bilhões em 2024, com um volume de produção de 7,6 milhões de toneladas, o setor enfrenta um déficit de mão de obra especializada, segundo dados levantados Instituto do Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria (Sampapão). Voltando o olhar para as necessidades da indústria, a PMAN anuncia a realização de uma Imersão Internacional em Panificação Industrial, na prestigiada Kansas State University (KSU), nos Estados Unidos, entre os dias 23 e 25 de março de 2026.
A jornada de aprimoramento profissional voltada para a panificação industrial tem como objetivo impulsionar a inovação no setor brasileiro a partir do contato com uma instituição que é referência global em ciência de alimentos. “A Imersão na KSU faz parte do nosso desejo de atender a demanda nacional, promovendo uma atualização sem precedentes, capacitando as empresas para implementarem as melhores práticas e inovações do mundo, especialmente em saudabilidade e eficiência operacional,” afirma Paulo Roberto Cavalcante, diretor executivo da PMAN.
De acordo com a organização do curso, os participantes terão acesso a laboratórios de ponta e a um conhecimento científico aplicado, essencial para dominar as técnicas mais avançadas de produção. O curso será ministrado 100% em português, facilitando a absorção do conteúdo e o networking estratégico.
O programa de três dias foi cuidadosamente estruturado para oferecer uma profunda compreensão dos processos científicos e práticos. Durante o primeiro dia, o foco será a Funcionalidade dos ingredientes em pães, abordando as transformações durante a mistura e a fermentação, complementado por atividade prática com variação de ingredientes, mistura e fermentação.
Nos dias seguintes os participantes farão a avaliação das produções do dia anterior, explorando de forma detalhada o uso de enzimas e melhoradores, além das transformações durante o forneamento. Os laboratórios práticos incluirão o monitoramento da temperatura interna, garantindo que o aprendizado teórico se traduza em excelência produtiva.
As inscrições podem ser realizadas no site oficial do programa. Os profissionais contarão com material completo em pen drive, certificado de participação e hospedagem por três dias na cidade local.
Serviço – Imersão Internacional PMAN em Panificação EUA 2026
Local: Kansas State University – IGP Conference Center & Grain Science Baking Lab. Kansas, Estados Unidos.
Data: 23, 24 e 25 de Março de 2026
Inscrições: Link
Fonte: assessoria
