O Dia Mundial do Queijo, comemorado em 20 de janeiro, chega em pleno verão e muda a lógica das combinações à mesa. Em vez de queijos muito curados e sabores pesados, a estação pede leveza, frescor e harmonizações que valorizem tanto o alimento quanto a bebida.
A boa notícia é que montar uma tábua bonita, saborosa e com cara de verão não exige técnica de chef nem orçamento alto. Com escolhas certas de queijos, frutas e vinhos, o resultado é uma experiência equilibrada, fácil de agradar e perfeita para encontros informais.
Queijos que funcionam melhor no calor
Para dias quentes, a recomendação é apostar em queijos mais frescos ou de média maturação, que têm textura leve e sabores delicados.
“Queijos muito curados e gordurosos acabam pesando no paladar no verão. O ideal é buscar opções mais suaves, que combinem com bebidas frescas e deixem a tábua mais equilibrada”, explica Paulino Costinha, especialista em vinhos e espumantes do Supermercados Mundial.
Esses queijos funcionam bem sozinhos ou em combinações simples, sem exagero de variedades.
O especialista traz dicas de harmonização prática para acertar na tábua de verão:
Queijos frescos
Como minas frescal, ricota, muçarela de búfala
• Harmonizam bem com espumantes brut e vinhos brancos leves
• Funcionam com frutas frescas como melão, uva e pera
Queijos macios e cremosos
Como brie e camembert
• Ficam ótimos com espumantes brut ou rosé
• Combine com maçã verde, uvas e castanhas suaves
Queijos de massa semidura
Como gouda jovem, prato e emmental
• Pedem vinhos tintos leves e frutados ou espumantes mais estruturados
• Acompanhe com pêssego, manga ou damasco
Queijos mais intensos, em menor quantidade
Como parmesão jovem ou grana padano
• Harmonizam com tintos leves ou espumantes brut
• Ficam interessantes com mel, nozes ou amêndoas
Vinhos e espumantes
Quando o assunto é harmonização no calor, espumantes brut e vinhos tintos leves são praticamente imbatíveis. Eles trazem acidez, frescor e ajudam a limpar o paladar a cada mordida.
“Espumantes brut são extremamente versáteis e funcionam com praticamente todos os tipos de queijo. Já os tintos leves, quando servidos levemente resfriados, criam uma combinação perfeita para tábuas de verão”, orienta Paulino.
Frutas e acompanhamentos que fazem diferença
Uma tábua de verão ganha outro nível quando entra fruta fresca. Além de trazer cor, elas equilibram gordura e sal do queijo.
Uvas, pera, maçã, melão, manga e pêssego são ótimas escolhas. Castanhas, nozes e amêndoas entram para dar textura, enquanto pães neutros, focaccias simples ou torradas garantem equilíbrio sem roubar protagonismo.
“Pensar em contraste é o segredo. Doce com salgado, cremoso com crocante, fresco com macio. Não precisa exagerar, só combinar bem”, destaca o especialista.
Um jeito leve de celebrar
Mais do que uma data comemorativa, o Dia Mundial do Queijo vira uma desculpa perfeita para reunir pessoas, abrir um bom vinho ou espumante e aproveitar o melhor da estação. Com escolhas simples e boas combinações, dá para transformar qualquer encontro em um momento especial, sem complicação.
