Celebrado em 9 de outubro de 2026, o Dia Mundial do Ovo destaca a versatilidade de um dos ingredientes mais presentes na gastronomia, que pode ser protagonista de receitas para o café da manhã, almoço, jantar e até sobremesas.
O ovo é um dos ingredientes mais versáteis da culinária. Presente em preparações simples e em pratos elaborados, ele se destaca pela praticidade, pelo valor nutricional e pelas inúmeras possibilidades de combinações.
Celebrado anualmente na segunda sexta-feira de outubro, o Dia Mundial do Ovo é uma oportunidade para valorizar esse alimento, que desempenha um papel importante tanto na alimentação doméstica quanto no mercado de foodservice.
Fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, o ovo também é um aliado da criatividade na cozinha. De receitas tradicionais a preparações internacionais, o ingrediente permite explorar diferentes sabores, texturas e apresentações.
Para celebrar a data, reunimos cinco receitas com ovos que mostram como transformar esse ingrediente em pratos saborosos para diferentes momentos do dia.
1. Shakshuka: ovos ao molho de tomate
Originária do Norte da África e popular em países do Oriente Médio, a shakshuka combina ovos cozidos diretamente em um molho de tomate temperado. É uma opção para o café da manhã, brunch ou refeições leves.
Ingredientes
- 4 ovos
- 4 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou coentro para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o pimentão e cozinhe até começar a amolecer.
- Adicione os tomates, a páprica, o sal e a pimenta.
- Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até formar um molho encorpado.
- Faça quatro pequenas cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma.
- Tampe a frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas atinjam o ponto desejado.
- Finalize com salsinha ou coentro e sirva com pão.
2. Omelete de forno com queijo e legumes
Prática e colorida, a omelete de forno é uma alternativa para aproveitar legumes disponíveis na geladeira. A receita pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.
Ingredientes
- 5 ovos
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 abobrinha pequena ralada
- 1 tomate picado sem sementes
- ½ cebola picada
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de fermento químico
- Sal, pimenta e orégano a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a cenoura, a abobrinha, o tomate, a cebola e o queijo.
- Tempere com sal, pimenta e orégano.
- Misture o fermento delicadamente.
- Despeje em uma assadeira untada.
- Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, até dourar e ficar firme no centro.
3. Ovos Benedict com molho holandês
Clássico dos cardápios de brunch, os ovos Benedict combinam pão tostado, ovo pochê e molho holandês. A preparação se destaca pela apresentação e pelo contraste de texturas.
Ingredientes
Para os ovos:
- 2 ovos
- 1 pão tipo muffin inglês cortado ao meio
- 2 fatias de presunto
- 1 colher de sopa de vinagre
- Água para cozinhar
Para o molho holandês:
- 2 gemas
- 80 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Para o molho, coloque as gemas e o suco de limão em uma tigela sobre banho-maria em fogo baixo.
- Bata continuamente, adicionando a manteiga derretida aos poucos, até obter um molho cremoso. Evite o superaquecimento.
- Tempere com sal e reserve aquecido.
- Aqueça uma panela com água e vinagre, sem deixar ferver intensamente.
- Quebre cada ovo em um recipiente e deslize delicadamente na água.
- Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até as claras firmarem.
- Toste as metades do pão e coloque uma fatia de presunto sobre cada uma.
- Acrescente os ovos pochê e finalize com o molho holandês.
Observação: como o molho tradicional pode conter gemas insuficientemente cozidas, prefira ovos pasteurizados para prepará-lo.
4. Arroz frito com ovos e legumes
Inspirado na culinária asiática, o arroz frito com ovos é uma receita rápida e uma boa alternativa para aproveitar arroz já preparado, desde que tenha sido refrigerado corretamente.
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz cozido e refrigerado
- 3 ovos
- 1 cenoura pequena cortada em cubos
- ½ xícara de ervilhas
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 talos de cebolinha picados
- 1 dente de alho picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande ou wok com uma colher de óleo.
- Adicione os ovos batidos e mexa até ficarem completamente cozidos. Reserve.
- Na mesma frigideira, acrescente o restante do óleo e refogue o alho e a cenoura.
- Adicione as ervilhas e cozinhe por alguns minutos.
- Junte o arroz e misture em fogo alto.
- Acrescente o molho de soja e os ovos mexidos.
- Finalize com cebolinha e sirva imediatamente, bem quente.
5. Pudim de leite condensado
O ovo também é protagonista de sobremesas tradicionais. No pudim de leite condensado, ele contribui para a estrutura e a textura cremosa que caracterizam a receita.
Ingredientes
Para o pudim:
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 395 ml de leite integral
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água quente
Modo de preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e aqueça em fogo baixo até caramelizar.
- Acrescente a água quente cuidadosamente e mexa até dissolver os torrões.
- Espalhe a calda em uma forma de pudim.
- Bata os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador até misturar.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até firmar.
- Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme.
O ovo e suas oportunidades no foodservice
Além da importância nutricional, o ovo tem papel estratégico na alimentação fora do lar. Sua versatilidade permite que restaurantes, cafeterias, padarias e operações de delivery desenvolvam preparações para diferentes ocasiões de consumo.
Nos cardápios de café da manhã e brunch, por exemplo, receitas como ovos Benedict, omeletes e shakshuka oferecem possibilidades de apresentação e personalização. Já nas refeições principais, o ingrediente pode ser utilizado em pratos completos, acompanhamentos e preparações rápidas.
Outro diferencial está na possibilidade de combinar o ovo com ingredientes regionais e sazonais, criando opções que valorizam a identidade gastronômica de cada estabelecimento.
O Dia Mundial do Ovo reforça, portanto, que um ingrediente simples pode abrir espaço para criatividade, inovação e novas experiências gastronômicas, tanto nas cozinhas domésticas quanto nos negócios de alimentação fora do lar.
