O Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, destaca a importância deste alimento essencial na dieta global. No Brasil, o pão desempenha um papel significativo, especialmente no setor de foodservice, onde sua versatilidade e variedade o tornam um item indispensável em menus de diversas categorias.
Pão no Consumo Diário
Recentes dados da CREST – Mosaiclab, apresentados para o IFB, revelam informações relevantes sobre o consumo de pão no Brasil. No primeiro semestre de 2024, o gasto total com pães alcançou quase R$ 12 bilhões, representando um aumento de 4% em comparação ao mesmo período do ano anterior. Esse crescimento reflete a superação do setor, que se adapta continuamente às preferências dos consumidores.
Além disso, foram registradas mais de 800 milhões de transações de pão no primeiro semestre de 2024, um aumento de 7% em relação ao ano passado. Esses números indicam que o pão continua a ser um componente importante da alimentação diária dos brasileiros, especialmente em refeições matinais, que concentram mais de 50% do consumo total.
O Papel do Pão no Foodservice
O setor de foodservice, que inclui restaurantes, padarias, cafés e outros estabelecimentos, se beneficia da inclusão de pães em seus menus. A principal faixa etária que consome pães no Brasil é de jovens adultos entre 25 e 34 anos, um público que busca opções práticas e saborosas. Essa demanda impulsiona a criação de produtos inovadores e combinações que atendem às expectativas dos consumidores.
As padarias, em particular, são responsáveis por 42% do consumo de pães, destacando-se como o local preferido para a compra desse alimento. Isso evidencia a importância das padarias como um canal estratégico para o foodservice, servindo não apenas como ponto de venda, mas também como espaço de interação social.
Vantagens do Pão no Foodservice
- Versatilidade: O pão pode ser utilizado em uma variedade de pratos, desde lanches e sanduíches até acompanhamentos para refeições. Essa flexibilidade permite que os estabelecimentos adaptem seus menus de acordo com as tendências de consumo.
- Custo-Benefício: Em um cenário de aumento de custos, o pão se apresenta como uma opção econômica que pode ser facilmente incorporada em diferentes preparações, aumentando a rentabilidade.
- Apego Cultural: É um alimento enraizado na cultura brasileira, tornando-se um atrativo em diversos cardápios. Oferecer opções de pães regionais pode fortalecer a identidade do estabelecimento e atrair clientes.
- Potencial de Inovação: A variedade de tipos como integral, francês, ciabatta e focaccia, permite que chefs e proprietários de estabelecimentos experimentem novas combinações e sabores, mantendo o menu dinâmico.
Com um consumo crescente e a valorização do pão como parte da alimentação diária, os estabelecimentos têm a chance de explorar sua versatilidade e integrar pães em suas ofertas de forma estratégica. Ao fazer isso, não apenas atendem à demanda dos consumidores, mas também fortalecem sua posição no mercado.
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
Créditos Imagem: Freepik
