No dia 1º de novembro, celebramos o Dia do Sushi, uma boa oportunidade para pensarmos na crescente popularidade da comida asiática no Brasil. Nos últimos anos, esse tipo de culinária tem conquistado muitos paladares, se tornando uma escolha frequente nas refeições do Foodservice.
O Crescimento da Culinária Asiática
Dados da Mosaiclab mostram que, até setembro de 2024, o gasto acumulado com pedidos de comida asiática atingiu R$ 1,6 bilhões, um aumento de 46% em relação ao mesmo período do ano passado. Esse crescimento é um reflexo do interesse dos brasileiros por pratos variados e cheios de sabor.
Com mais de 44 milhões de pedidos registrados até agora, o número de transações também cresceu 38% em comparação a 2023. Isso indica que a culinária asiática está se firmando como uma opção popular entre os consumidores.
Momentos de Consumo
As refeições noturnas são as preferidas, representando 41% do consumo, enquanto o almoço também aparece com destaque, respondendo por 33%. Isso sugere que muitas pessoas estão incorporando pratos asiáticos em diferentes momentos do dia, seja para um jantar em casa ou uma pausa durante o trabalho.
O público que mais consome comida asiática é formado por pessoas entre 25 e 44 anos, que representam mais de 60% dos pedidos. Esse grupo busca não apenas sabor, mas também uma experiência gastronômica que traga qualidade.
Diversidade nos Estabelecimentos
Quase 40% dos pedidos de aperitivos asiáticos ocorrem em restaurantes de “low check” e “fine dining”. Essa variedade demonstra como a culinária asiática se adaptou ao gosto dos brasileiros, oferecendo opções que vão desde refeições mais acessíveis até experiências gastronômicas mais elaboradas.
Sushi: O Destaque do Dia
No Dia do Sushi, celebramos não apenas o prato em si, mas também o cuidado e a técnica que envolvem sua preparação. O sushi, embora seja um símbolo da culinária japonesa, no Brasil ganhou novas interpretações, misturando ingredientes locais e influências diversas.
Esse prato é um exemplo da forma como a comida pode unir culturas e criar novas experiências. Chefs brasileiros têm explorado essa diversidade, trazendo inovações que agradam tanto os tradicionais quanto os que buscam novidades.
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
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