No dia 16 de novembro, comemoramos o Dia da Comida Mexicana, uma data que nos convida a explorar as ricas tradições e sabores desse país, que conquistaram o paladar brasileiro e se tornaram parte do nosso cotidiano. A culinária mexicana é conhecida por suas combinações vibrantes de ingredientes como milho, feijão, pimentas, carnes e especiarias, e tem se consolidado como uma das preferidas no Brasil, especialmente no segmento de foodservice.
A Influência da Comida Mexicana no Brasil
Nos últimos anos, a gastronomia mexicana ganhou terreno nos hábitos alimentares dos brasileiros. Com pratos como tacos, burritos, nachos e guacamole, a cozinha mexicana agradou a diversos públicos por sua diversidade de sabores e pela possibilidade de personalização de pratos de acordo com o gosto pessoal de cada um. Além disso, as redes de fast-casual e restaurantes especializados em comida mexicana, como tacos e burritos, se espalharam por várias cidades, atraindo principalmente os jovens e adultos entre 25 a 44 anos, que são responsáveis por cerca de 60% dos pedidos de comida mexicana no país.
Dados do Foodservice Brasileiro
De acordo com dados recentes da Mosaiclab, o mercado de foodservice brasileiro vem apresentando um desempenho interessante, embora com desafios. Em 2024, o gasto acumulado no setor foi de aproximadamente R$ 1,0 bilhão até setembro, o que representa uma queda de 3% em relação ao mesmo período do ano anterior. No entanto, o número de transações realizadas no acumulado do ano cresceu 5%, com mais de 34 milhões de pedidos, indicando uma procura crescente por novas experiências gastronômicas, como as da culinária mexicana.
A principal ocasião de consumo de comida mexicana, assim como outras opções no setor de foodservice, são as refeições noturnas, que representam quase 40% do total de pedidos, mostrando que o momento do jantar é ideal para se experimentar pratos mais elaborados e fora do comum, como os típicos da culinária mexicana.
O Segmento de Casual Dining
Embora o consumo da culinária mexicana no Brasil seja bastante pulverizado entre os diversos segmentos de foodservice, destaca-se a categoria de casual dining. Os restaurantes de casual dining, que oferecem uma experiência mais descontraída e saborosa, com pratos maiores e mais completos, têm sido o principal palco da gastronomia mexicana no Brasil. Essa tendência vem se consolidando à medida que as pessoas buscam experiências gastronômicas mais autênticas e variadas fora de casa.
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O Que Esperar Para o Futuro
A culinária mexicana tem tudo para continuar crescendo no Brasil. Apesar do pequeno retrocesso em termos de gasto, a busca por novas experiências e a procura por opções de pratos saborosos e rápidos de consumir, como tacos e burritos, são tendências que devem se fortalecer, principalmente entre o público jovem e adulto, que valoriza praticidade, mas sem abrir mão do sabor.
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
