Celebrado em 29 de julho, o Dia da Lasanha destaca um dos pratos mais tradicionais da gastronomia italiana, que segue relevante no foodservice brasileiro. Levantamento da WISE mostra que a lasanha está presente em 5% dos cardápios dos estabelecimentos de alimentação fora do lar no país.
A distribuição regional revela maior presença no Nordeste, onde o prato aparece em 6% dos cardápios. Em seguida estão Sudeste (5%), Norte (5%), Sul (4%) e Centro-Oeste (4%).
Restaurantes italianos lideram
Entre os diferentes segmentos do foodservice, os restaurantes italianos concentram a maior presença da lasanha em seus menus, representando 42% das operações que oferecem o prato.
Na sequência aparecem:
- Restaurantes italianos: 42%
- Restaurantes saudáveis: 11%
- Pizzarias gastronômicas: 11%
- Restaurantes portugueses: 10%
- Restaurantes brasileiros: 8%
Os dados mostram que, embora seja um ícone da culinária italiana, a lasanha também conquistou espaço em diferentes conceitos de operação, ampliando sua presença no mercado de alimentação fora do lar.
A versatilidade da receita, aliada ao alto reconhecimento pelo consumidor, mantém o prato como uma opção relevante para operadores que buscam combinar tradição, variedade e valor percebido no cardápio.
Fonte: WISE.
