O Milkshake, embora tenha nascido nos Estados Unidos no final do século 19, ele foi introduzido no Brasil durante a década de 1950, quando o fast-food começou a ganhar popularidade no país.
A versatilidade de sabores e combinações permitiu que a bebida se adaptasse às preferências locais, fazendo com que ela se tornasse presença constante nos cardápios de redes de lanchonetes e restaurantes de fast-food em todo o país.
O Mercado de Milkshake no 1º Semestre de 2024 📊
Hoje, dia 10 de Setembro é comemorado o Dia do Milkshake e trouxemos dados do 1º semestre de 2024, que mostram algumas mudanças no comportamento de consumo:
🔸 Faturamento de R$ 2 bilhões: O setor movimentou mais de R$ 2 bilhões, embora tenha registrado uma queda de 9% em relação ao mesmo período de 2023. Esse recuo pode refletir as mudanças econômicas que afetam o poder de compra do consumidor, ou mesmo uma transformação nas preferências de consumo, com os clientes buscando opções mais saudáveis.
🔸 80 milhões de pedidos: Apesar de ainda ser um número impressionante, os pedidos caíram 4% em comparação ao ano anterior, um indicativo de que os operadores do mercado precisam pensar em novas estratégias para reconquistar o público.
🔸 Consumo à tarde lidera: O período da tarde concentra 30% dos pedidos, reforçando o milkshake como uma opção de lanche ou sobremesa no meio do dia.
🔸 Público jovem domina: O público de até 24 anos representa mais de 30% dos pedidos, comprovando que o milkshake ainda tem forte apelo entre os jovens.
🔸 Redes de Fast Food: Um dado interessante é que mais de 40% dos pedidos de milkshake acontecem em redes, como fast-foods e lanchonetes, reforçando que a praticidade é um ponto chave para o consumo dessa bebida.
Fonte: Crest por Moisaclab
Oportunidades e Desafios para o Futuro
Esses dados são importantes para operadores de Foodservice e redes que buscam ajustar suas estratégias. Mesmo com a queda no consumo, o milkshake segue forte, especialmente entre o público jovem.
Portanto, para os próximos meses de 2024, o desafio será manter essa bebida como uma opção atraente e acessível para os consumidores, ao mesmo tempo em que se adequa às novas demandas do mercado.
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
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