A GALUNION, empresa especializada no mercado de alimentação, anunciou ao mercado em 2024 uma prévia do Radar Tech Foodservice Brasil. A plataforma foi desenvolvida para que operadores desta área encontrem fornecedores para adotarem práticas tecnológicas avançadas, auxiliando na melhora dos processos, das práticas e da gestão do negócio. Em um curto espaço de tempo, o projeto já mostrou a força da transformação digital para o foodservice, com exemplos concretos de como a tecnologia pode reinventar o setor. E para apresentá-los ao mercado, no dia 31 de março, das 13h30 às 19h, a GALUNION promoverá um evento na sede do iFood, em Osasco, São Paulo.
A iniciativa marca o lançamento oficial da Plataforma Radar Tech Foodservice Brasil, um espaço digital que reúne soluções tecnológicas para o setor, conectando operadores, fornecedores e especialistas. Além disso, durante o evento no iFood, será lançado o e-book Radar Tech 2025, que apresenta cases reais de inovação no mercado alimentício. O material traz insights sobre como empresas estão utilizando ferramentas tecnológicas para melhorar eficiência, gestão e experiência do consumidor.
Até o momento, foram mapeadas mais de 200 empresas e produtos cadastrados, organizados em nove categorias – POS, Pagamentos e Gestão; Automação de Pedidos e Autoatendimento; Delivery, Take Away e Drive-thru; Marketing, Fidelização e Relacionamento; Robótica e Equipamentos Culinários, Inteligência Operacional e Processos; Suprimentos, Compras e Logística; Gestão de Pessoas e RH; e Qualidade e Sustentabilidade – além de 31 subcategorias e apoio de 10 entidades do setor. Já são 20 cases de inovação, mostrando como a tecnologia está revolucionando operações, gestão e experiência do consumidor.
“O Radar Techfoi criado para promover o desenvolvimento tecnológico no foodservice, conectando empresas, impulsionando a inovação e transformando o setor. Em um espaço digital, a plataforma proporciona um ambiente dinâmico, que facilita a descoberta de novas tecnologias e tendências aplicáveis no foodservice. Durante o evento, iremos apresentar histórias reais de sucesso de operadores que já utilizam diversas tecnologias e que, por meio dessas ferramentas, conseguiram aprimorar seu negócio. Para nós, a tecnologia deve ser vista como uma aliada na busca por eficiência e competitividade, e o Radar Tech é um importante recurso que ajuda os operadores a tornarem isso possível”, explica a fundadora e CEO da GALUNION, Simone Galante.
Cases de Sucesso
Bacio di Latte: a rede de sorveterias dobrou a participação do aplicativo próprio nas vendas com uma solução desenvolvida pela Hanzo, obtendo crescimento das vendas digitais em 50% em 2024, o dobro das lojas físicas. A ferramenta foi idealizada como uma plataforma de relacionamento com o cliente, além de um canal de vendas. O próximo passo foi integrar um app próprio ao programa de fidelidade, como uma forma de obter resultados mais saudáveis para o negócio, conhecer melhor os consumidores e continuar a ser relevante no médio/longo prazo. Assim, a tecnologia diminuiu a dependência da marca dos marketplaces e aumentou a intensidade do relacionamento com os clientes. Atualmente com 900 mil pessoas cadastradas no programa de fidelidade, dos quais 15 mil compram mensalmente no digital, a Bacio di Latte obteve frutos significativos com o uso do aplicativo, que responde por 30% das vendas off premise da marca, ou 4,2% do faturamento total da empresa.
Gourmet Square: com equipamentos Rational, a Gourmet Square do Rock in Rio alimentou quase 100 mil pessoas na edição de 2024 do festival de música, que recebeu 730 mil participantes em sete dias. Tudo isso, demandou uma estratégia para a produção de 1 tonelada de refeições a cada 24 horas. Para atender até 2.700 pessoas simultaneamente era necessário aliar rapidez, qualidade e consistência. A opção por fornos combinados elétricos garantiu a padronização, sem o risco do uso de chamas em um ambiente altamente movimentado. Foram usados 25 equipamentos da Rational, sendo 15 fornos iCombi Pro e 10 maquinários multifuncionais de cocção iVario Pro, para produzir mais de 40 pratos, entre pizzas, lasanhas, sanduíches, hamburgueres, batatas fritas, cachorro-quente, arroz, carnes de churrasco e snacks. Quase 100 mil refeições foram servidas durante o festival. Os campeões de venda foram pizzas de calabresa (8.374 unidades), sanduíches de costela (7.370), batatas fritas (6.020 porções), hambúrgueres de picanha (5.712) e lasanhas de costela (4.612).
Milk & Mellow: a tradicional hamburgueria paulista aumentou o tíquete médio em 126% com cardápio digital graças a implantação da solução da Goomer, que aproximou a empresa da Geração Z e zerou erros na cozinha. Para aumentar a conexão com os consumidores mais jovens e identificar os clientes para melhorar a jornada de pedidos e pagamentos, a empresa foi em busca de soluções tecnológicas que agregassem valor ao negócio e à experiência do cliente. Para isso, investiu no cardápio digital da Goomer, uma tecnologia que traz mais automação para o negócio, agiliza o atendimento e aumenta a qualidade do serviço. Assim, tablets com o software da Goomer foram instalados em todas as mesas das duas unidades da Milk & Mellow. Além do aumento do tíquete médio, nos primeiros seis meses de operação, o faturamento cresceu R$ 100 mil. Outra vantagem foi a otimização do trabalho dos garçons no salão. No sistema manual, um profissional atendia quatro ou cinco mesas com qualidade. Agora, essa proporção é de um para 12, com mais agilidade na prestação de serviço.
Rei do Mate: por meio da Food to Save, o Rei do Mate reduziu desperdícios e aumentou os resultados em 10%. Tudo isso, graças ao marketplace de produtos próprios para consumo que evita o descarte de alimentos em perfeito estado e amplia a margem operacional da rede. O intuito da marca era tentar equilibrar o desafio de contar com vitrines cheias de produtos, aumentando as vendas por impulso e, ao mesmo tempo, manter as perdas em volumes aceitáveis, uma vez que os produtos não consumidos no dia precisam ser descartados. Com a chegada da Food to Save, a marca passou a montar as Sacolas Surpresa, com produtos doces, salgados ou mistos em perfeito estado, mas que seriam descartados, com descontos atrativos. Para o Rei do Mate, o uso desta solução contribuiu para atender os objetivos de sustentabilidade e na melhoria dos indicadores operacionais, como: aumento de 1,2 ponto percentual na margem do negócio; ampliação de 10% no resultado líquido das lojas que usam o sistema; 7,6 toneladas de alimentos deixaram de ser jogados fora e economia de quase 64 toneladas de CO2. Além disso, o Rei do Mate ficou entre os 10 parceiros da Food to Save que mais salvaram alimentos no último ano.
O Radar Tech Foodservice Brasil conta com o patrocínio das empresas Seara Food Solutions, Sults, Data Fit, iFood, NL Informática, PDV Legal, Rational, SW, Água na Caixa, Almoço Grátis, Food to Save, Goomer, Prática, Suflex, Tagme, Unilever Food Solutions, Pluxee, Gestton e Hanzo, além de apoio da 4Real, Quansa, Risposta e Yedaa.ai, e apoio institucional da ABERC (Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas), ABF (Associação Brasileira de Franchising), ABGJ (Associação Brasileira da Gastronomia Japonesa), ABIS (Associação Brasileira da Indústria do Setor de Sorvetes), Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), AFRAC (Associação Brasileira de Tecnologia), ANR (Associação Nacional de Restaurantes), APUBRA (Associação Pizzarias Unidas do Brasil), IFB (Instituto Food Service Brasil) e SindRio (Sindicato de Bares e Restaurantes do Município do Rio de Janeiro).
Evento Radar Tech Foodservice Brasil
Data: 31 de março de 2025, segunda-feira
Horário: das 14h às 17h45
Link da Transmissão: Online
Programação: Apresentação do Radar Tech / Apresentação de cases de aplicação de tecnologias e seus resultados / Mesas redondas com fornecedores e operadores sobre desafios e tendências relacionadas a tecnologias.
Sobre a GALUNION
Especializada no setor de alimentação, a empresa atua como uma catalisadora de conhecimento, networking e inovação. Os serviços são voltados para negócios e profissionais que atuam no mercado de Foodservice. Fundada e comandada pela CEO, Simone Galante, a GALUNION atua em projetos de consultoria estratégica e de inovação, monitoramento de tendências, pesquisas, educação, roadshows, laboratório culinário e outros eventos para o mercado de alimentação preparada fora do lar. Realiza também estudos quantitativos e qualitativos em parcerias com renomadas entidades como a ABF (Associação Brasileira de Franchising), a ANR (Associação Nacional de Restaurantes) e a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos).
