Hoje é Carbonara Day — e, se a ideia não é cozinhar, o Rio de Janeiro tem bons endereços para provar versões bem executadas desse clássico italiano. De trattorias tradicionais a casas mais contemporâneas, a carbonara aparece em diferentes estilos, mas sempre com foco na cremosidade e no equilíbrio dos ingredientes.

Veja alguns lugares para incluir no roteiro:

Nino Cucina
Com unidades no Leblon e em Ipanema, o Nino é conhecido pelo ambiente descontraído e pratos italianos bem executados. A carbonara costuma seguir uma linha mais clássica, com boa textura e sabor marcante.

Ferro e Farinha
Mais famoso pelas pizzas, o endereço também surpreende nas massas. A carbonara aparece como uma opção consistente, com ingredientes de qualidade e execução cuidadosa.

Grado
No Jardim Botânico, o restaurante aposta em uma cozinha italiana contemporânea. A carbonara pode ganhar pequenas variações, mas mantém a base cremosa e equilibrada.

Lasai (quando há menu com massa)
Embora seja mais voltado à alta gastronomia, o Lasai eventualmente traz releituras de clássicos. Vale ficar de olho — quando a carbonara aparece, costuma vir com técnica refinada e ingredientes sazonais.

Gero Rio
Para quem busca uma experiência mais tradicional e elegante, o Gero, no Fasano, entrega uma carbonara fiel à escola italiana, com execução precisa.

Babbo Osteria
Um dos queridinhos da cena italiana no Rio, o Babbo tem uma abordagem mais rústica e autêntica. A carbonara costuma ser bem fiel à tradição, sem atalhos.

No fim, o Carbonara Day vira um bom pretexto para revisitar clássicos — seja em versões mais tradicionais ou interpretações contemporâneas. O importante é um ponto: molho cremoso, sem excesso, e técnica bem aplicada fazem toda a diferença no prato.