A Costelata, empresa que nasceu com a proposta de comercializar costela bovina enlatada, encontrou no foodservice o principal motor de crescimento do negócio. Em pouco mais de dois anos, a companhia registrou expansão superior a 300%, ampliou sua operação industrial e já faturou no primeiro trimestre de 2026 mais do que em todo o ano anterior.

Inicialmente criada para atender o varejo gourmet com uma proteína pronta, de longa vida útil e sem necessidade de refrigeração, a empresa acabou identificando uma demanda ainda maior entre operadores do foodservice, impulsionando uma mudança na estratégia comercial.

Segundo a CEO Isabella Fernandes, a ideia original era oferecer uma solução para regiões com desafios logísticos, mas o mercado direcionou a empresa para um novo caminho. Hoje, a Costelata também investe na internacionalização dos negócios, apoiada pela certificação halal, que amplia o acesso a mercados no exterior.

Fundada oficialmente em 2024, a marca surgiu a partir da aquisição da tecnologia desenvolvida pelo chef Charles Chiapetti para produzir costela bovina enlatada. O produto é elaborado apenas com carne, sal e páprica, sem conservantes, e foi pensado para oferecer praticidade e reduzir custos logísticos.

A empresa também ampliou sua presença no varejo, chegando a redes como Pão de Açúcar, Zona Sul e Santa Luzia. No entanto, foi a aproximação com o foodservice, durante uma feira do setor, que revelou novas oportunidades de expansão.

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