De acordo com uma matéria publicada pela EXAME, a prática de levar marmitas para o ambiente de trabalho tem ganhado força entre os brasileiros. Dados da pesquisa Panorama da Alimentação no Trabalho, realizada pelo Instituto QualiBest, apontam que 56% dos trabalhadores levam marmita ou lanche de casa. Com o retorno ao trabalho presencial e os altos custos de comer fora, surgem com destaque as chamadas “marmitas gourmet”, que combinam sofisticação e praticidade.
Essa tendência cresceu nas redes sociais, onde criadores de conteúdo compartilham receitas elaboradas — dignas de restaurantes refinados — adaptadas para o consumo em potinhos. Influenciadores como Rui Morschel, ex-participante do MasterChef Brasil, se tornaram referência nesse cenário, ensinando receitas práticas, saborosas e com visual apetitoso.
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Da engenharia à cozinha: a trajetória de Rui Morschel
A reportagem da EXAME relembra a trajetória de Morschel, engenheiro de formação que encontrou na gastronomia um refúgio para o estresse do ambiente corporativo. Durante longas jornadas em um banco, ele começou a preparar suas próprias refeições como forma de autocuidado. O incentivo de uma amiga o levou a publicar suas receitas no Instagram, o que mais tarde o fez participar do reality show MasterChef Brasil, em 2018.
Desde então, Morschel fez uma transição de carreira e passou a empreender com conteúdos culinários nas redes sociais. Hoje, acumula mais de 1,2 milhão de seguidores no Instagram e apresenta a série Marmitas do Ruizão em seu canal no YouTube, onde ensina o preparo de pratos como Boeuf Bourguignon, Tartiflete, Bacalhau à Lagareiro, e opções vegetarianas — tudo pensado para ser levado na marmita.
Marmitas e o novo comportamento alimentar
Segundo o levantamento da Kantar Consultoria citado pela EXAME, entre o fim de 2022 e o final de 2023, o número de marmitas levadas por pessoas das classes A e B cresceu 112%. A alta nos preços de refeições fora de casa (23% no período) e o retorno ao escritório motivaram essa mudança. Entre os mais ricos, o movimento é impulsionado pela busca por uma alimentação mais equilibrada, com foco no valor nutricional.
Para Morschel, o sucesso das marmitas gourmet nas redes sociais está diretamente ligado à praticidade e à valorização da alimentação caseira. Embora nem todos sigam suas receitas à risca, ele acredita que seu papel é mostrar que cozinhar pode ser simples e recompensador. Com linguagem clara e didática, ele ensina receitas que unem sabor, estética e custo-benefício.
Marmita como estratégia financeira
A EXAME também destaca os impactos da inflação sobre o preço dos alimentos. O IPCA-15, indicador prévio da inflação oficial, fechou março com alta de 0,64%, puxada pelos grupos de alimentação e combustíveis. Alimentos básicos como ovos, tomate e café registraram aumentos expressivos, afetando tanto o consumo doméstico quanto o de restaurantes.
Nesse cenário, levar comida de casa se torna uma tática essencial para o controle financeiro. Ainda assim, como alerta o economista André Braz (FGV Ibre), até mesmo as marmitas têm custos ocultos, como gás, energia e tempo de preparo. No entanto, segundo ele, preparar pratos em casa ainda é mais barato que comer fora — um prato com salmão, por exemplo, pode custar R$ 30 em casa contra R$ 70 no restaurante.
Dicas para economizar com marmitas
A matéria da EXAME também traz recomendações para quem quer maximizar a economia:
- Planeje suas compras e leve uma lista ao supermercado;
- Compare preços entre estabelecimentos e aproveite promoções;
- Prefira alimentos da estação;
- Considere comprar em atacadistas;
- Reduza o consumo de proteínas caras e equilibre com legumes e grãos.
Por fim, Morschel reforça que as marmitas deixaram de ser símbolo de simplicidade ou baixa renda e ganharam novo status. Com criatividade, cuidado e estratégia, é possível aliar saúde, sabor e economia no dia a dia.
Essa adaptação foi inspirada na matéria original publicada pela Exame
