No último dia 10 de julho foi celebrado o Dia da Pizza, data que homenageia um dos pratos mais queridos pelos brasileiros. Presente em quase todas as cidades do país, a pizza vai muito além das origens italianas: ela ganhou sotaque local, ingredientes diversos e um espaço cativo no cotidiano — seja no delivery de domingo à noite ou no rodízio com os amigos.
A pizza pode ter raízes italianas, mas sua identidade no Brasil é única. Do clássico frango com catupiry às combinações ousadas como strogonoff ou chocolate, o cardápio nacional traduz o espírito criativo do consumidor brasileiro — e ajuda a movimentar uma das maiores cadeias de foodservice do país.
Os 5 sabores preferidos
A Associação das Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) realizou uma pesquisa com seus associados para entender os hábitos de consumo no país. O levantamento revelou os sabores mais pedidos atualmente:
- Calabresa – 59%
- Muçarela – 52%
- Portuguesa – 51%
- Marguerita – 47%
- Frango com catupiry – 42%
A liderança da calabresa confirma uma preferência por sabores tradicionais e intensos. O resultado também aponta para a valorização de ingredientes familiares e amplamente disponíveis — um fator relevante para operadores que precisam equilibrar custo, entrega e popularidade.
3,36 milhões de pizzas por dia
O Brasil conta com cerca de 49 mil pizzarias em operação e, segundo dados da Apubra, a produção média de cada unidade gira em torno de 2.070 pizzas por mês. Isso significa que, diariamente, mais de 3,36 milhões de pizzas são assadas em todo o território nacional.
A cidade de São Paulo lidera a produção, com uma estimativa de 314 mil pizzas por dia — reforçando seu título não oficial de “capital brasileira da pizza”.
Oportunidades para o foodservice
Com um consumo tão alto e sabores bem definidos entre os favoritos, o setor de foodservice pode explorar esse apetite de diversas formas — desde a adaptação de cardápios em operações de delivery até o desenvolvimento de sabores regionais com potencial de conquistar novas fatias do mercado.
A pizza brasileira continua sendo um produto democrático, versátil e com alto potencial de fidelização. Conhecer as preferências do público é essencial para que marcas e operadores continuem inovando — sem abrir mão do sabor que já conquistou o país.
Fonte: Diário do Litoral
