Receita de Sagu: Como fazer a Sobremesa clássica do Sul

O sagu é uma sobremesa tradicional brasileira, especialmente popular na região Sul. Feito com bolinhas de tapioca hidratadas em vinho ou suco, ele é conhecido por sua textura gelatinosa e sabor marcante. Aprenda a seguir como fazer uma receita de sagu simples, deliciosa e que agrada a todos os paladares.

O que é sagu?

Sagu é o nome dado tanto ao ingrediente (as bolinhas de tapioca derivadas do amido da mandioca) quanto à sobremesa. Ao ser cozido, o sagu adquire uma consistência translúcida e firme, absorvendo os sabores do líquido em que é preparado.

Ingredientes para fazer sagu tradicional com vinho

1 xícara de sagu
1 litro de água
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
1 xícara de vinho tinto seco (ou suave, se preferir mais doce)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de suco de uva integral (opcional, para reforçar o sabor)

Modo de preparo

Hidratação do sagu: Em uma panela grande, coloque o sagu com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as bolinhas fiquem parcialmente transparentes. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
Escorra e lave: Assim que o sagu estiver cozido mas ainda com um leve miolinho branco, escorra e lave em água fria para interromper o cozimento e remover o excesso de amido.
Cozinhe com vinho e especiarias: Volte o sagu para a panela, adicione o vinho, o suco de uva (se usar), o açúcar, a canela e os cravos. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Refrigere antes de servir: Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O sagu fica ainda melhor no dia seguinte!

Dicas para variar a receita de sagu

Versão sem álcool: Substitua o vinho por suco de uva integral para uma opção sem álcool.
Sagu com leite condensado: Sirva o sagu com uma calda de leite condensado e creme de leite para um toque mais cremoso.
Sagu com frutas: Experimente adicionar pedaços de frutas como abacaxi, pêssego ou morango após o cozimento.

Por que o sagu faz sucesso?

Além de ser uma sobremesa nostálgica, o sagu é versátil, fácil de fazer e rende bastante. É ideal para festas, almoços em família ou para ter na geladeira como um mimo do dia a dia.