Com a chegada da COP30, Belém se prepara para receber visitantes de diversos países com uma proposta ambiciosa: tornar a experiência gastronômica da cidade mais sustentável, criativa e alinhada à valorização da biodiversidade amazônica. Entre as iniciativas em destaque está o projeto Belém Gastronomia Sustentável, que oferece consultoria gratuita para estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar — como bares, restaurantes, hotéis, cafés e confeitarias.
A ação é fruto da parceria entre a ProVeg Brasil e a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). As duas organizações trabalham juntas para estimular práticas alimentares mais justas, inclusivas e ambientalmente responsáveis no cenário nacional.
Segundo Stefany Guerreiro, gerente de Projetos de Alimentação e Nutrição da ProVeg Brasil, o objetivo é ampliar as opções de refeições à base de vegetais, reduzir o desperdício de alimentos e priorizar o uso de ingredientes oriundos de produtores locais e agroecológicos. “Queremos que os estabelecimentos valorizem a sociobiodiversidade da Amazônia em seus cardápios, reforçando um posicionamento estratégico diante da crescente demanda por sustentabilidade”, destaca.
Apoio completo: da criação de receitas ao treinamento de equipes
A consultoria abrange diversas frentes: desenvolvimento de receitas exclusivas, treinamento de equipes de cozinha e atendimento, além de orientações práticas sobre comunicação e divulgação das novas opções junto ao público. “Nosso papel é adaptar as recomendações ao perfil de cada negócio, sem perder de vista a inovação e o compromisso ambiental”, afirma Michelle Letran, gerente de Campanhas e Políticas Alimentares da SVB.
Um dos primeiros estabelecimentos a participar foi o restaurante Box 49, que já lançou receitas inéditas como a Isca Gosto do Mar, elaborada com feijão, alho, limão e azeite. A proprietária, Eliana Ferreira, elogiou a experiência: “Ficamos muito satisfeitas com o treinamento. Foi maravilhoso, aprendemos muito.”
Como participar
A nova agenda de atendimentos começa em julho. Interessados podem agendar uma conversa inicial pelo site www.belemsustentavel.com.br. A expectativa é que a iniciativa amplie a presença de ingredientes amazônicos nos cardápios da capital paraense, consolidando Belém como uma vitrine da gastronomia sustentável durante a COP30 — e além.
Fonte: Jornal de Brasília
