Ao longo das décadas, o pão esteve sempre presente nas mesas brasileiras, seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como base para receitas variadas. Entre as diversas opções, um destaque absoluto desponta com raízes mineiras e sabor inconfundível: o pão de queijo. De preparo simples, mas sabor sofisticado, essa iguaria não apenas conquistou as padarias do país, como também vem ganhando prestígio além das fronteiras brasileiras.
Reconhecimento internacional
Em 2024, o pão de queijo brilhou em uma das principais plataformas de gastronomia do mundo: o TasteAtlas. Segundo o ranking global da plataforma, a receita mineira foi eleita o segundo melhor pão do mundo, ficando atrás apenas do Pan de Bono, da Colômbia, e à frente do chileno Marraquetá. Essa classificação reflete não apenas o sabor autêntico, mas a tradição e identidade cultural que envolvem seu preparo artesanal.
Tradição com sabor e textura únicos
Reconhecido por sua casquinha crocante e miolo macio e elástico, o pão de queijo combina ingredientes simples — polvilho, ovos, leite e queijo — em uma fórmula que varia regionalmente, mas preserva a alma mineira. O aroma marcante, o sabor do queijo derretido e a textura única tornaram o pão de queijo uma escolha comum em cafeterias, confeitarias e lares de todas as regiões do Brasil.
Como acertar no preparo?
Mesmo com versões congeladas amplamente disponíveis nos supermercados, o pão de queijo caseiro segue sendo o preferido por muitos. Para um resultado próximo ao tradicional, vale considerar algumas dicas:
- Polvilho certo faz diferença: o polvilho doce garante textura mais elástica; o azedo, mais crocância.
- Queijos regionais valorizam o sabor: use Minas padrão ou meia cura para um toque autêntico.
- Equilíbrio é essencial: a proporção correta entre polvilho, queijo, ovos e leite garante leveza.
- Forno preaquecido: etapa crucial para que cresça de forma uniforme e fique douradinho.
- Modelagem com cuidado: bolinhas bem feitas resultam em textura mais homogênea.
Muito além do café da manhã
Originalmente preparado com polvilho — um derivado da mandioca — e os queijos comuns das fazendas mineiras, o pão de queijo passou a ganhar releituras que o levaram a novos públicos e ocasiões de consumo. Hoje, é comum encontrá-lo em versões recheadas, com ervas ou ingredientes veganos. Seu uso se expandiu: aparece em cardápios de restaurantes, eventos corporativos e celebrações familiares, reafirmando seu lugar como patrimônio culinário.
Curiosidades sobre essa iguaria mineira
- Há registros do pão de queijo em livros de culinária desde o século XVIII.
- Embora nascido em Minas, o pão de queijo se espalhou por todo o Brasil — e pelo mundo.
- A receita continua a se reinventar, com versões que vão do gourmet ao industrializado.
- A versão congelada é prática, mas ainda distante da experiência sensorial do autêntico pão mineiro.
Com uma trajetória que mistura tradição, inovação e reconhecimento global, o pão de queijo segue como símbolo da gastronomia brasileira. Sua presença no ranking internacional de 2024 apenas reforça aquilo que os brasileiros já sabiam: poucas coisas encantam tanto quanto uma fornada quentinha de pão de queijo saindo do forno.
Fonte: Correio Braziliense
