O mercado de alimentos e bebidas está em constante evolução, impulsionado por inovações tecnológicas, demandas dos consumidores e preocupação com a sustentabilidade. Para mapear essas transformações, a Agência Sebrae divulgou um relatório de inteligência com as principais tendências observadas na edição de 2024 da Food ingredients South America (FiSA), maior feira de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas na América do Sul.
O documento, elaborado em parceria com especialistas do setor, destaca produtos inovadores como leite de castanha-do-Brasil em pó, chocolate feito de mel e cacau sem gordura, snacks de batata roxa em embalagens reutilizáveis e macarrão instantâneo com molho vegetariano voltado para atletas ao ar livre. Além disso, o relatório identifica grandes oportunidades para pequenos e médios empreendedores, trazendo insights valiosos para quem deseja se destacar no mercado.
Sustentabilidade e Upcycling como diferenciais competitivos
A preocupação ambiental segue como um dos principais direcionadores do setor. O conceito de upcycling, que transforma resíduos em novos produtos com valor agregado, ganha cada vez mais espaço. Um exemplo apresentado na feira foi o SL GlucOAT Syrup, um xarope rico em fibras e proteínas obtido a partir do resíduo do processamento da aveia, desenvolvido pela SL Alimentos.
Consumo consciente e saudabilidade em alta
O estudo também aponta que os consumidores estão mais exigentes, buscando opções saudáveis e personalizadas para suas necessidades. Produtos que contribuem para a saúde cognitiva, fortalecimento da imunidade e bem-estar geral estão em alta. No segmento de bebidas, os mocktails (drinks sofisticados sem álcool) e soluções como o Smart Carbonation, tecnologia da Givaudan que melhora a formação de espuma em bebidas com menos açúcar, são exemplos dessa tendência.
Resgate cultural e experiências sensoriais
Outro destaque do relatório é a valorização de alimentos que resgatam histórias e tradições culturais. Pequenos empreendedores podem explorar ingredientes locais e sustentáveis para criar produtos autêuticos e diferenciados. O food design, que une criatividade, ciência e tecnologia para criar experiências gastronômicas inovadoras, também se mostra um caminho promissor para marcas que desejam se conectar emocionalmente com seus consumidores.
Inovação acessível para pequenos negócios
Apesar das oportunidades, o custo elevado da produção sustentável e o acesso à tecnologia ainda são desafios para muitos empreendedores. O Sebrae recomenda que pequenos negócios busquem parcerias com cooperativas, organizações que oferecem incentivos financeiros e programas de fomento à inovação, como incubadoras e editais públicos.
Com um mercado cada vez mais dinâmico, acompanhar essas tendências pode ser decisivo para quem deseja crescer e se destacar no setor de alimentos e bebidas. O relatório completo da Agência Sebrae sobre a FiSA 2024 está disponível para acesso gratuito.
